Kremalı et suyu, Türk mutfağının zengin ve lezzetli bir lezzetidir. Genellikle pilav, erişte veya sebzelerle birlikte servis edilir. Hem doyurucu hem de şifalı olması nedeniyle Türk evlerinin vazgeçilmezlerindendir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, enfes bir kremalı et suyu tarifidir.
Malzemelere
- 500 g dana incik veya yerden
- 2 adet soğan (orta boy)
- 2 adet havuç
- 2 sap kereviz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 10 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı salça
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Karabiber (damak zevkinize göre)
- 1 yemek kaşığı un (servis için)
- 100 ml krema (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Dana inciği 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin.
- Soğan, havuç ve kerevizi soyun ve büyük parçalar halinde doğrayın.
- Salçayı ayrı bir kaseye alın.
- Sebzeleri yıkayıp temizleyin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İçine küp doğranmış dana inciğini ekleyin ve her tarafı güzelce kızarana kadar kavurun.
- Kıvam alması için salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış soğan, havuç ve kerevizi tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Tencereye 10 su bardağı suyu ekleyin. Su kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve tencerenin kapağını aralık bırakarak 1,5 – 2 saat kadar pişirin. Suyun kaynamamasına dikkat edin.
- Et ve sebzeler yumuşayınca tencereden alın. Blender veya çatal yardımıyla et ve sebzeleri püre haline getirin.
- Püre haline getirdiğiniz et suyunu tekrar tencereye alın. İçine 1 yemek kaşığı un ekleyip karıştırın ve 5 dakika daha pişirin. Bu, et suyunu kıvamlandıracaktır.
- Tuz ve karabiberi ekleyip tatlandırın.
- Servis yaparken bir kase et suyuna 1 yemek kaşığı krema ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servi
Kremalı et suyu sıcak olarak pilav, erişte veya sebzelerle birlikte servis edilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir. Yanında ekmek de ikram edilebilir.
Püf Noktası
Et suyunun daha zengin bir lezzet elde etmek için, tarifte kullanılan dana inciği yerine kemikli et veya sucuk da kullanabilirsiniz. Ayrıca, et suyunu daha yoğun kıvamlı yapmak için, pişirme aşamasında bir miktar yumurta sarısı ekleyebilirsiniz. Et suyunun daha sağlıklı olması için, yağsız dana eti tercih edin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1,5 – 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2,5 – 3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan et suyu, soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edilebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve kaynamasına izin verilmemelidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, dana eti yerine sebzeler (mantar, brokoli, havuç vb.) kullanarak ve et suyu yerine sebze suyu kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!