Kremalı et suyu, Türk mutfağının zengin ve lezzetli bir parçasıdır. Özellikle soğuk havalarda sıcak tutan ve doyurucu bir ana yemek alternatifi sunar. Farklı sebzeler ve baharatlarla zenginleştirilebilen bu tarif, hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katar. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzet dolu bir kremalı et suyu deneyimi sunmayı amaçlamaktadır.
Malzemelere
4 kişi için
- 500 g dana incik veya kısa boy kemikli et
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet kereviz sapı
- 2 adet havuç
- 1 adet pırasa (sadece beyaz ve açık yeşil kısmı)
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 10 su bardağı su
- 1 adet defne yaprağı
- 5 adet tane karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı)
- Tuz (damak zevkine göre)
- 100 ml krema (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Eti 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğanı ve kereviz sapını ayıklayıp iri parçalar halinde doğrayın. Havucu soyup kalın dilimler halinde kesin. Pırasayı iyice yıkayıp ince kıyın. Sarımsakları soyup ezici olarak hazırlayın. Sebzelerin tümünü yıkayıp temizleyin.
Hazırlanışı
- Et küplerini geniş bir tencereye alın. Üzerine zeytinyağını ekleyip kısık ateşte etin rengi dönene kadar kavurun.
- Tencereye doğranmış soğan, kereviz sapı, havuç ve pırasayı ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Tencereye 10 su bardağı suyu ekleyin. Defne yaprağı, tane karabiber ve kırmızı biberi ekleyin.
- Suyu kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve tencerenin kapağını aralayarak yaklaşık 1.5 – 2 saat kadar pişirin. Etin çok yumuşamaması için ara sıra kontrol edin.
- Pişirme süresi boyunca oluşan köpükleri bir kaşıkla alın.
- Et ve sebzeler yumuşayınca tencereyi ocaktan alın. Bir ahli blender veya biasa bir blender kullanarak et suyu pürüzsüz hale gelene kadar çekin.
- Çekilen et suyunu tekrar tencereye alın. İçine kremayı ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika kadar ısıtın. Kaynamasına izin vermeyin.
- Tuzunu kontrol edin ve damak zevkinize göre ayarlayın.
Sunum ve Servis
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek, bulgur pilavı veya yoğurt ile birlikte sunulabilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca, içine küçük doğranmış patates veya erişte ekleyerek daha doyurucu hale getirebilirsiniz.
Püf Noktası
Et suyunun lezzetini artırmak için etin kavrulurken biraz daha fazla süre bekleyebilirsiniz. Ayrıca, sebzeleri farklı büyüklüklerde doğrayarak farklı dokular elde edebilirsiniz. Kremayı eklerken çok yüksek ateşte ısıtmaktan kaçının, aksi takdirde kesilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2.5 – 3 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan et suyu hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Dondurucuya da uygun olup, 2-3 aya kadar saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve kaynamasına izin verilmemelidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine sebzeler (örneğin, mantar, brokoli, karnabahar) kullanarak ve et suyu yerine sebze suyu kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!