Kremalı et suyu, Türk mutfağının zengin ve lezzetli bir temsilcisidir. Özellikle soğuk havalarda sıcacık sunumuyla sofraları şenlendirir. Hem doyurucu hem de enfes bir ana yemek alternatifi olarak tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, zengin aromalı ve krema ile lezzetlendirilen bir et suyu tarifidir.
Malzemelere
- 500 g dana incik veya kısa boylu dana eti
- 2 adet soğan (orta boy)
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 1 adet pırasa (sarı kısmı)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 10 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- 100 ml krema
Malzemelerin Hazırlığı
- Eti 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin.
- Soğanı ve havucu büyük parçalar halinde soyup doğrayın.
- Kereviz sapını yıkayıp 2 cm büyüklüğünde doğrayın.
- Pırasayı iyice yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Et küplerini geniş bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Tencereyi ocağa alın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca köpüklerini bir kepçe yardımıyla alın.
- Tencereye zeytinyağını ekleyin. Doğradığınız soğan, havuç, kereviz ve pırasa saplarını ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika kavurun.
- Salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 2 dakika kavurun.
- Tencereye daha önce kaynayan et ve sebzelerle birlikte 10 su bardağı suyu ekleyin. Karabiber, pul biber, kimyon ve tuzu ekleyin.
- Tencerenin kapağını kısık ateşte kapatın ve etler yumuşayana kadar yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin. Ara sıra köpüklerini alın.
- Etler yumuşadıktan sonra tencereyi ocaktan alın ve blender veya el blenderı ile pürüzsüz hale getirin.
- Pürüzsüz hale getirdiğiniz et suyunu tekrar tencereye alın. Krema ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika daha ısıtın. Dikkatli olun, kaynamamasına özen gösterin.
Sunum ve Servis
Kremalı et suyu sıcak olarak sunulur. Yanında ince bulgur pilavı, ekmek veya turşu ile servis edilebilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Et suyunun lezzetini artırmak için pişirme aşamasında bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, etin daha hızlı yumuşaması için uzun süre kısık ateşte pişirmek önemlidir. Kremayı son eklediğinizde karıştırmamaya özen gösterin, böylece et suyu daha zengin bir kıvam elde eder.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 2-2.5 saat olmak üzere toplamda 2.5-3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan et suyu soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda 2-3 ay kadar muhafaza edebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine sebzeler (mantar, brokoli, havuç vb.) kullanarak ve et suyu yerine sebze suyu kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!