Kremalı et suyu, Türk mutfağının zengin ve lezzetli bir parçasıdır. Özellikle soğuk havalarda sıcacık sunumuyla sofraları şenlendirir. Hem doyurucu hem de besleyici olması nedeniyle uzun süredir Türk evlerinin vazgeçilmezlerindendir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, enfes bir kremalı et suyu sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya yerden ızgara et
- 2 adet büyük boy soğan
- 2 adet büyük boy havuç
- 2 adet sap sarımsak
- 1 adet kereviz sapı
- 1 tutam kereviz yaprağı
- 1 dal maydanoz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 5 su bardağı su
- 1 su bardağı süt (isteğe bağlı)
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Eti 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğan, havuç, sarımsak ve kereviz sapını iyice yıkayıp soyun. Soğanı dörde bölüp ince ince doğrayın. Havucu ve kereviz sapını da soyup küp küp doğrayın. Maydanozu yıkayıp ince kıyın. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra ayrı bir kapta bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Et küplerini ekleyip her tarafı güzelce kızarana kadar kavurun.
- Kavrulmuş etin üzerine doğranmış soğan, havuç, sarımsak ve kereviz sapını ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Sebzeler kavrulduktan sonra unu ekleyin ve sürekli karıştırarak 1-2 dakika kavurun. Unun kokusu gitmesi önemlidir.
- Tencereye suyu ekleyin ve iyice karıştırın. Tencerenin dibine yapışmaması için sürekli karıştırmaya özen gösterin.
- Tuz ve karabiberi ekleyin. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 1.5 – 2 saat pişirin. Etin yumuşaması ve sebzelerin suyunu salması için yeterli süre pişirin.
- Pişirme süresinin sonunda, tencerenin suyunu bir kevgir yardımıyla süzün. Süzülen et ve sebzeleri ayırın.
- Süzülen et ve sebzeleri tekrar tencereye alın. İsteğe bağlı olarak sütü ekleyin.
- Kremayı ekledikten sonra kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin. Kremalı et suyunun kıvamı koyulaşmalı ve lezzetler birbirine geçmelidir.
- Servis yapmadan önce üzerine kıyılmış maydanoz ve pul biber serpebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Genellikle ekmek ve peynir eşliğinde tüketilir. Ayrıca, erişte veya bulgur pilavı ile de servis edilebilir. Sunum için çorba kaselerinden veya derin tabaklardan yararlanabilirsiniz. Üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Et suyunun lezzetini artırmak için etin pişirilmesi aşamasında bir miktar kırmızı şarap ekleyebilirsiniz. Ayrıca, sebzeleri doğramadan önce hafifçe kavurmak, daha yoğun bir lezzet elde etmenizi sağlar. Kremalı et suyunu daha zenginleştirmek için süt yerine krema kullanabilirsiniz. Et suyunun kıvamını ayarlamak için pişirme süresini değiştirebilirsiniz. Daha uzun süre pişirmek, daha koyu bir kıvam elde etmenizi sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 2-2.5 saat olmak üzere toplamda 2.5-3 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kremalı et suyu, soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edilebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtmak önemlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine sebzeler (mantar, brokoli, karnabahar vb.) kullanarak ve et suyu yerine sebze suyu kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!