Kremalı et suyu, Türk mutfağının zengin ve lezzet dolu bir parçasıdır. Hem günlük yemeklere hem de özel davetlere renk katan bu tarif, özellikle soğuk havalarda iç ısıtan bir seçenektir. Et suyunun krema ile buluşması, eşsiz bir tat ve doku uyumu yaratır. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, enfes bir kremalı et suyu deneyimi sunar.
Malzemelere
- 500 g dana incik veya kısa boylu et
- 2 adet büyük boy soğan
- 3 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 1 tutam kereviz yaprağı
- 1 dal taze kekik
- 1 adet defne yaprağı
- 10-12 adet svart pepper (kara biber) çekirdeği
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 ml krema (tercihen double)
Malzemelerin Hazırlığı
Eti, yaklaşık 2-3 cm boyutlarında küp küp kesin. Soğanı ve havucu büyük parçalar halinde soyup doğrayın. Kereviz sapını kalın kısımlarından ayırıp doğrayın. Kereviz yapraklarını temizleyin. Kekik dalını ve defne yaprağını hazırlayın. Svart pepper çekirdeklerini hafifçe dövün.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Eti ekleyip her tarafı güzelce kavurun. Etin rengi dönene kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Doğranmış soğan, havuç ve kereviz sapını tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika daha kavurun.
- Kereviz yaprağı, kekik dalı, defne yaprağı ve dövülmüş svart pepper çekirdeklerini tencereye ekleyin. Tuz ekleyin.
- Tencereye üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Su kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve tencerenin kapağını aralık bırakarak yaklaşık 2-2.5 saat kısık ateşte pişirin. Etin çok yumuşamasına dikkat edin.
- Pişirme süresi boyunca tencereye köpüren kısmı düzenli olarak alın.
- Et suyu pişince tencereden alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra et ve sebzeleri ayıklayın.
- Et suyunu bir süzgeçten geçirin. Böylece pürüzsüz bir kıvam elde edersiniz.
- Ayıklanan et ve sebzeleri küçük parçalar halinde doğrayın.
- Et suyunu tekrar tencereye alın. İçine doğranmış et ve sebzeleri ekleyin.
- Kremayı ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika kadar ısıtın. Kaynamasına izin vermeyin.
Sunum ve Servi
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte sunulabilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca, yemeklerinize lezzet katmak için bir kaşık kremalı et suyu ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Et suyunun daha zengin bir lezzet için, etin pişirilmesinden önce bir miktar ekşi mayası ekleyebilirsiniz. Kremayı son anda eklemek, kremanın pişip ayrılmasını engeller.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 2.5 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 3.5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan kremalı et suyu, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Dondurucuya da uygun olarak saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve kaynamasına izin verilmemelidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine sebzeler (örneğin, mantar, brokoli, karnabahar) kullanarak ve et suyu yerine sebze suyu kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!