Kremalı et suyu, Türk mutfağının zengin ve lezzetli bir temsilcisidir. Özellikle soğuk havalarda iç ısıtan, doyurucu ve aromatik bir yemektir. Hem özel günlerde sofraları süsleyen hem de günlük öğünler için idealdir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, yoğun lezzetiyle öne çıkan bir kremalı et suyu tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya kuşbaşı et
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet havuç
- 2 dal kereviz sapı
- 1 adet pırasa (sarı kısmı)
- 10 g tuz
- 2 adet karabiber pulu
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı su
- 1 su bardağı süt (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (servis için)
- Maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Eti 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğanı ve havucu soyup büyük parçalar halinde doğrayın. Kereviz sapını yıkayıp kalın kısımlarını ayıklayın, sonra doğrayın. Pırasayı iyice yıkayıp ince kıyın. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra ayrı bir kaba koyun. Etin de hazırlanması önemlidir, böylece pişirme süreci daha hızlı ve kolay olacaktır.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. İçine etleri ekleyip yüksek ateşte renk değiştirene kadar kavurun.
- Etler rengini aldıktan sonra doğradığınız sebzeleri ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Sebzelerle birlikte un ekleyip karıştırın ve 1 dakika daha kavurun. Bu, et suyunu kıvamlandıracaktır.
- Tencereye suyu ekleyin. Tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin. Ara sıra karıştırmayı unutmayın.
- Etler yumuşadıktan sonra tencereyi ocaktan alın ve blender ile pürüzsüz hale getirin. (İsteğe bağlı olarak sütü ekleyip karıştırabilirsiniz.)
- Pürüzsüz hale getirdiğiniz et suyunu tekrar tencereye alın. Orta ateşte ısıtın ve tereyağını ekleyip eritin.
Sunum ve Servi̇s
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirerek sunulabilir. Yanında ekmek veya bulgur pilavı ile birlikte servis yapmak lezzetini artırır. Ayrıca, içine erişte veya mantar ekleyerek farklı varyasyonlar yaratılabilir.
Püf Noktası
Et suyunun daha zengin bir lezzet için, etleri kavururken biraz da tereyağı kullanabilirsiniz. Ayrıca, sebzeleri doğrarken çok küçük parçalar halinde doğramak, et suyunun daha pürüzsüz olmasını sağlar. Et suyunun kıvamını ayarlamak için, pişirme süresinin sonunda bir miktar daha su ekleyebilirsiniz. Vegan bir alternatif için, eti bitkisel proteinlerle (örneğin, mercimek veya nohut) değiştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2.5 – 3.5 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Et suyu soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için dondurucuya eklenebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtmak önemlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine yüksek proteinli sebzeler (örneğin, mantar, brokoli, karnabahar) kullanarak ve bitkisel et suyu kullanmakla vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!