Kremalı et suyu, Türk mutfağının zengin ve lezzetli bir parçasıdır. Hem ana yemeklerin yanında servis edilebilen hem de çeşitli sebzelerle birleştirilerek doyurucu bir öğün oluşturabilen çok yönlü bir yemektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, enfes bir kremalı et suyu tarifidir. Özellikle soğuk havalarda iç ısıtan ve sofraları şenlendiren bu lezzeti evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz.
Malzemelere
- 500 g dana incik veya kuşbaşı et
- 2 adet orta boy soğan
- 3 adet orta boy havuç
- 2 adet sap zakoşması (kereviz)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 5 su bardağı su
- 1 su bardağı süt (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı un (kıvam için, isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Eti 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin.
- Soğanı ve havucu soyup büyük parçalar halinde doğrayın.
- Sap zakoşmasını yıkayıp kalın kısımlarını ayıklayın ve doğrayın.
- Sebzeleri doğradıktan sonra temiz suyla çalkalayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte et küplerini rengi dönene kadar kavurun.
- Et kavrulduktan sonra doğranmış soğan, havuç ve sap zakoşmasını ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Tencereye su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve üzerini örterek 1.5 – 2 saat pişirin. Et yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
- Pişirme süresinin son 30 dakikasında karabiber, kimyon, pul biber ve tuzu ekleyin.
- Et ve sebzeler yumuşadıktan sonra tencereyi ocaktan alın. İsteğe bağlı olarak, bir kepçe soğuk su içinde erittiğiniz unu azar azar ekleyerek kıvamını koyulaştırın. (Un eklerken sürekli karıştırın ki topaklanma olmasın.)
- İsteğe bağlı olarak, kremamsı bir kıvam için sütü ekleyip karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Servis yaparken üzerine bir miktar tereyağı gezdirerek sunabilirsiniz. Yanında bulgur pilavı, yoğurt veya turşu ile birlikte servis yapmak lezzetini artırır. Ayrıca, sebzelerle birlikte bir güveç olarak da servis edilebilir.
Püf Noktası
- Et suyunu daha lezzetli yapmak için etin kavrulması çok önemlidir. Etin rengi dönene kadar kavurmak, etin içindeki lezzetlerin dışarı çıkmasını sağlar.
- Sebzeleri çok küçük doğramak, et suyunu daha kolay sindirilebilir hale getirir.
- Kremamsı bir kıvam için süt yerine krema da kullanabilirsiniz.
- Et suyunu buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2.5 – 3.5 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. İhtiyaç duyulduğunda tekrar ısıtılabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtmak önemlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Et yerine mantar veya sebze suyu kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir. Sebzelerin çeşitliliği artırılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!