Kremalı et suyu, Türk mutfağının zengin ve lezzetli bir parçasıdır. Hem ana yemeklerin lezzetini artırmak hem de ayrı bir lezzet olarak sunulmak üzere hazırlanan bu tarif, özellikle soğuk havalarda iç ısıtan bir alternatiftir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, doyurucu ve enfes bir kremalı et suyu sunmaktadır.
Malzemelere
- 500 g dana incik veya kısa boylu kemikli et
- 2 adet soğan (orta boy)
- 2 adet havuç
- 2 sap kereviz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- 1 adet karanfil
- 5-6 adet tane karabiber
- 1 yemek kaşığı tuz (damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 1 su bardağı (200 ml) süt kreması
Malzemelerin Hazırlığı
- Eti 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin.
- Soğanı ve havucu soyup büyük parçalar halinde doğrayın.
- Kerevizi ayıklayıp kalın kuşbaşı doğrayın.
- Karanfili, tane karabiberi ve pul biberi hazırlayın.
Hazırlanışı
- Eti bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Yaklaşık 15 dakika kadar kaynatın. Bu işlem etin daha lezzetli olmasını sağlar.
- Etleri süzün ve tencereye zeytinyağını ekleyin. Orta ateşte etin rengi dönene kadar kavurun.
- Doğranmış soğanı, havucu ve kerevizi tencereye ekleyin. 5 dakika kadar kavurun.
- Karanfili, tane karabiberi, pul biberini ve tuzu ekleyin. 1 dakika daha kavurun.
- Üzerine sıcak su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve üzerini örterek 1.5 – 2 saat kadar pişirin. Etin yumuşaması ve sebzelerin suyunu salması önemlidir.
- Pişirme süresinin sonunda tencereyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra et suyunu süzün. Sebzelerden arındırılmış temiz et suyu elde edeceksiniz.
- Sütü kremayı ekleyin ve kısık ateşte ısıtın. Kaynamasına izin vermeyin.
Sunum ve Servi
Kremalı et suyu sıcak olarak sunulur. Yanında ekmek veya erişte ile birlikte servis edilebilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca, çorbaların lezzetini artırmak için de kullanılabilir.
Püf Noktası
Kremalı et suyunun daha zengin bir lezzet elde etmek için, et suyunu süzdükten sonra bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün, yağını alıp kremayı ekleyin.
Et suyunu hazırlarken, sebzelerin boyutuna dikkat edin. Çok büyük doğranmış sebzeler, pişirme süresini uzatabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir. Kullanılan etin türüne ve miktarına göre değişiklik gösterebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2.5 – 3.5 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan et suyu buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için dondurucuya konulabilir. Dondurucuda 2-3 ay kadar saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtmak önemlidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine sebzeler (mantar, brokoli, havuç, kereviz vb.) kullanılarak ve et suyu yerine sebze suyu ile hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!