Kremalı et suyu, Türk mutfağının zengin ve lezzetli bir vazgeçilmezidir. Özellikle kış aylarında sıcacık sunumuyla sofraları şenlendirir. Hem doyurucu hem de aromatik olması sebebiyle birçok farklı yemek tarifinde temel bir bileşen olarak kullanılır. Bu tarif, evde kolayca hazırlanabilecek, enfes bir kremalı et suyu elde etmenizi sağlayacak detaylı bir rehber sunmaktadır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 500 g dana incik veya kısa boylu et
- 2 adet soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 1 tutam kereviz sapı (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 10 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı tuz (damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı krema (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Eti, pişirmeden önce 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğan, havuç ve kereviz saplarını temizleyin ve iri parçalar halinde doğrayın. Kereviz sapı kullanıyorsanız, sap kısmını ayıklayıp doğrayın.
Hazırlanışı
- Et küplerini geniş bir tencereye alın. Üzerine zeytinyağını ekleyip kısık ateşte etin rengi dönene kadar kavurun. Bu işlem etin lezzetini ortaya çıkaracaktır.
- Tencereye doğranmış soğan, havuç, kereviz sapı ve kereviz sapını ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Tencereye 10 su bardağı suyu ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyin. Su kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve tencerenin kapağını aralayarak 2-2,5 saat kısık ateşte pişirin. Suyun kaynamamasına dikkat edin, hafifçe kaynaması yeterlidir.
- Pişirme süresinin sonunda, tencereyi ocaktan alın ve et ve sebzeler tamamen yumuşayana kadar dinlenmeye bırakın.
- Dinlenen et suyunu bir çatal yardımıyla püre haline getirin. İsteğe bağlı olarak süzgeçten geçirebilirsiniz.
- Servis yapmadan hemen önce, kremayı ayrı bir kapta hafifçe ısıtın ve püre haline getirilmiş et suyuna ekleyip karıştırın. Bu, et suyuna daha zengin ve kremsi bir doku verecektir.
Sunum ve Servis
Kremalı et suyu, sıcak olarak sunulur. Genellikle ekmek dilimleri ile birlikte servis edilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca, erişte çorbası, köfte sosu veya güveç gibi farklı yemeklerde de kullanılabilir.
Püf Noktası
Et suyunun lezzetini artırmak için, pişirme esnasında bir parça defne yaprağı ve birkaç tane tane karabiber ekleyebilirsiniz. Ayrıca, etin daha yumuşak olması için uzun süreli pişirme önemlidir. Et suyunun kıvamını ayarlamak için, gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz. Kalan et suyu, buzdolabında 3 gün saklanabilir. Dondurucuya da uygun olup, 3 aya kadar saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kaloridir. Kullanılan etin türüne ve miktarına göre değişiklik gösterebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 2,5 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 3,5 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan et suyu, soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için dondurucuya konulabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve kaynamasına izin verilmemelidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine sebzeler (mantar, brokoli, karnabahar vb.) kullanarak ve et suyu yerine sebze suyu kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!