Kremalı et suyu, Türk mutfağının zengin ve lezzetli bir vazgeçilmezidir. Hem günlük yemeklere derinlik katar hem de özel akşam yemeklerinde şölen etkisi yaratır. Bu tarif, et suyunu zenginleştirmek için kullanılan klasik ve doyurucu bir yöntemdir. Bu tarif, et suyunu daha yoğun ve lezzetli hale getirmek isteyenler için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana kemikli et suyu (hazır veya ev yapımı)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 2 dal kereviz sapı
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı (125 ml) krema (yarım yağlı veya tam yağlı)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı, havucu ve kereviz sapını soyun ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince kıyın. Tereyağını oda sıcaklığına getirin. Et suyunu buzdolabından çıkarın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede tereyağını eritin. Tereyağı eriyince doğranmış soğan, havuç ve kereviz sapını ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 5-7 dakika, sebzeler yumuşayana kadar kavurun.
- Ezinmiş sarımsakları ve domates salçasını ekleyip 1 dakika daha kavurun. Salçanın yanmasını önlemek için sürekli karıştırın.
- Hazırladığınız et suyunu tencereye ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Suyun hafifçe koyulaşmasını sağlayın.
- Tencereyi ocaktan alın ve kremayı ekleyin. Krema ekledikten sonra tekrar kısık ateşte ısıtın, kaynatmayın.
- Kremalı et suyunu bir blender veya çatal yardımıyla pürüzsüz hale getirin.
- Servis yapmadan hemen önce üzerine pul biber serpip maydanozla süsleyin.
Sunum ve Servis
Kremalı et suyu, sıcak olarak sunulur. Genellikle erişte, mantı veya türlü yemeklerinin üzerine gezdirilir. Ayrıca, ekmek kızartılmış ekmek dilimleri ile birlikte çorba olarak da servis edilebilir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Kremalı et suyunun daha zengin bir lezzet elde etmek için, et suyunu pişirirken bir parça kemik ekleyebilirsiniz. Ayrıca, krema yerine sütlü yogurt da kullanabilirsiniz. Yogurt kullanırsanız, kıvamı ayarlamak için biraz su ekleyebilirsiniz. Et suyunun kıvamını koyulaştırmak için, 1 yemek kaşığı un ve 2 yemek kaşığı soğuk su karışımını azar azar ekleyerek karıştırabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır. Kullandığınız kremanın türüne göre kalori miktarı değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika civarındadır. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan kremalı et suyu, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurucuda 2-3 ay kadar saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kremalı et suyu ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında kaynamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan/vejetaryen uyarlaması için et suyu yerine sebze suyu kullanılabilir. Krema yerine bitkisel bazlı krema veya süt kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!