Kremalı et suyu, Türk mutfağının zengin ve lezzetli bir yemeğidir. Genellikle özel günlerde veya misafirlere ikram olarak hazırlanır. Et suyunun kıvamı, krema ile zenginleştirilerek daha doyurucu ve lezzetli hale getirilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, enfes bir kremalı et suyu sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya yerden
- 2 adet orta boy soğan
- 3 adet orta boy havuç
- 2 adet sap sarımsak
- 2 dal maydanoz
- 1 dal kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 10 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı (200 ml) süt kreması
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Etin iyice temizlenmiş ve yıkanmış olması gerekir. Soğan, havuç, sarımsak, maydanoz ve kereviz sapı güzelce yıkanıp temizlenmelidir. Soğan ve havuç küp küp doğranır. Sarımsak ezilerek hazırlanır. Maydanoz ve kereviz sapı ince ince kıyılır. Un, krema ile karıştırılarak pürüzsüz bir kıvam elde edilmelidir.
Hazırlanışı
- Etin tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su eklenir. Orta ateşte kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başlayınca köpükleri alınır ve kısık ateşte 1 saat kadar pişmeye bırakılır.
- Et pişerken, soğan, havuç, sarımsak, maydanoz ve kereviz sapı zeytinyağında kavrulur. Sebzeler yumuşayınca tencereye eklenir.
- Etin pişme süresi dolduktan sonra, et tencereden çıkarılır ve soğumaya bırakılır. Et suyu süzülür.
- Süzülen et suyuna kavrulan sebzeler eklenir. Unlu karışıma azar azar su ekleyerek kıvam alması sağlanır ve et suyuna eklenir.
- Kremayı ekleyip karıştırılır. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber eklenir.
- Et soğuduktan sonra didiklenir ve kremalı et suyu ile birlikte servis edilir.
Sunum ve Servi
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya bulgur pilavı ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Et suyunun daha zengin bir lezzet için, etin pişirilmesi sırasında bir parça kemik ekleyebilirsiniz. Kremayı eklerken kaynamamasına dikkat edin, aksi takdirde kesilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 1 saat 15 dakika olup toplamda 1 saat 45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kremalı et suyu, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtılmalıdır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine sebzeler (örneğin, mantar, brokoli, karnabahar) kullanarak ve et suyu yerine sebze suyu kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!