Kremalı et suyu, Türk mutfağının zengin ve lezzetli bir parçasıdır. Hem ana yemeklerin lezzetini artırmak hem de tek başına doyurucu bir çorba olarak tüketilebilen bu tarif, özellikle kış aylarında sıklıkla sofraları süsler. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, enfes bir kremalı et suyu elde etmenizi sağlayacak detaylı bir rehber sunar.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 1 kg dana kemikli et (yağlı sucuk veya döner et de kullanılabilir)
- 2 adet büyük boy soğan
- 2 adet büyük boy havuç
- 2 adet sap sarımsak
- 2 adet kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 100 ml krema (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Etin iyice temizlenmesi ve kemiklerin kontrol edilmesi önemlidir. Soğan, havuç, sarımsak ve kereviz saplarının kabukları soyulur ve büyük parçalar halinde doğranır. Sarımsakların dişleri ayrılır. Et parçaları yaklaşık 3-4 cm büyüklüğünde küp küp doğranır. Sebzeler ve etin hazırlanması, pişirme sürecini kolaylaştırır ve eşit pişmelerini sağlar.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Et parçalarını ekleyip her tarafı güzelce kavurun. Etin rengi dönmeye başlayınca domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış soğan, havuç, sarımsak ve kereviz saplarını tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Kırmızı biber, karabiber ve kimyonu ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Tencereye üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Su kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve tencerenin kapağını aralayarak 2-2.5 saat kısık ateşte pişirin. Suyun seviyesini kontrol edin ve gerekirse sıcak su ekleyin.
- Pişirme süresinin sonunda et ve sebzeler yumuşamalı, et kemiğinden ayrılmaya başlamalıdır.
- Tencereyi ocaktan alın ve et suyu bir çatal yardımıyla çekilerek pürüzsüz hale getirin. (İsteğe bağlı)
- Kremayı ekleyip karıştırın. (İsteğe bağlı)
- Tuzunu kontrol edin ve damak zevkinize göre ayarlayın.
Sunum ve Servis
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya erişte ile birlikte tüketilebilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca, et suyu çorbaların temelini oluşturmak için de kullanılabilir.
Püf Noktası
Et suyunun lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir parça defne yaprağı ve birkaç tane tane karabiber ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, et suyu hazırlamadan önce etin üzerine birkaç kesik atabilirsiniz. Et suyunun kıvamını ayarlamak için, pişirme sonunda bir miktar buğday unu ile karıştırıp kısık ateşte pişirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve krema eklenip eklenmediğine göre değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 2-2.5 saat olmak üzere toplamda 2.5-3 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Et suyu soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için dondurucuya eklenebilir. Dondurucuda 2-3 ay kadar saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kaynamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine sebzeler (mantar, brokoli, havuç vb.) kullanarak vegan veya vejetaryen bir versiyon hazırlanabilir. Et suyu yerine sebze suyu kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!