Kremalı et suyu, Türk mutfağının zengin ve lezzetli bir parçasıdır. Özellikle soğuk havalarda iç ısıtan ve sofralara ayrı bir değer katan bu tarif, hem geleneksel sunumu hem de modern yorumlamalarıyla öne çıkmaktadır. Bu tarif, et suyunun kremalı halini hazırlamanın püf noktalarını ve detaylarını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya kuşbaşı et
- 2 adet soğan (orta boy)
- 2 adet havuç
- 2 sap kereviz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 10 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı krema (yarım yağlı veya tam yağlı)
- Tuz
- Karabiber
- 1 diş sarımsak
- 1 adet defne yaprağı
- 3-4 adet tane karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Etin iyice yıkanıp temizlenmesi ve 2-3 cm büyüklüğünde küp küp doğranması gerekmektedir. Soğan, havuç ve kereviz sapları soyularak büyük parçalar halinde doğranır. Sarımsak kabuğundan soyulup ezilir. Defne yaprağı ve tane karabiber önceden hazırlanır.
Hazırlanışı
- Etin küp küp doğranmış olduğu tencereye zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte etin rengi dönene kadar kavurun.
- Et kavrulduktan sonra domates salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun.
- Doğranmış soğan, havuç ve kerevizleri ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Tencereye 10 su bardağı suyu ekleyin. Defne yaprağı ve tane karabiberi de ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını engelleyin.
- Etler yumuşadıktan sonra tencereden alın ve bir çatal yardımıyla et parçalarını ayırın.
- Et suyunu süzün. Süzülen et suyunu tekrar tencereye alın.
- Kremayı ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika kadar ısıtın. Kaynamasına izin vermeyin.
- Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve karıştırın.
Sunum ve Servi̇s
Kremalı et suyu sıcak olarak sunulur. Yanında ekmek veya bulgur pilavı ile birlikte servis edilebilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca, içine erişte veya şehriye ekleyerek daha doyurucu bir yemek elde edebilirsiniz.
Püf Noktası
Et suyunun daha zengin bir lezzet elde etmek için, etin pişirilmeden önce bir miktar ekşi mayası veya şalgam suyu ile marine edilmesi önerilir. Kremayı eklerken çok yüksek ateşte ısıtmaktan kaçının, aksi takdirde kesilme riski vardır. Daha yoğun bir kıvam için, 1 yemek kaşığı un veya nişasta ile karıştırılmış soğuk su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2.5 – 3.5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan et suyu hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda 2-3 ay kadar bekletilebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Elbette, et yerine mantar veya sebze suyu kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir. Sebzeleri zenginleştirmek için farklı sebzeler de eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!