Kremalı et suyu, Türk mutfağının zengin ve lezzetli bir temsilcisidir. Özellikle soğuk havalarda iç ısıtan, doyurucu ve özel günlerde sofraları süsleyen bir yemektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, enfes bir kremalı et suyu tarifidir.
Malzemelere
- 500 g dana incik veya kısa boylu kemikli et
- 2 adet büyük boy soğan
- 2 adet büyük boy havuç
- 2 adet sap sebzesi (taze fasulye veya bezelye)
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1 adet defne yaprağı
- 5-6 adet tane karabiber
- 200 ml krema
- Tuz (isteğe göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Eti 2-3 cm boyutlarında küp küp kesin. Soğanları dörde bölüp ince ince doğrayın. Havuçları soyup 0.5 cm kalınlığında dilimleyin. Sap sebzelerini ayıklayıp 3-4 cm uzunluğunda kesin. Sarımsakları ince ince kıyın. Etin ve sebzelerin hazırlanması, pişirme sürecini hızlandırır ve daha düzenli bir sonuç elde etmenizi sağlar.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Et küplerini ekleyip her tarafı güzelce kavurun. Etin rengi dönene kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
- Havuçları ve sap sebzelerini ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Sarımsağı, kırmızı biberi, karabiberi, kimyonu, defne yaprağını ve tane karabiberi ekleyin. Baharatlarla birlikte kokusu çıkana kadar kavurun.
- Tencereye üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Su kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve tencerenin kapağını aralayarak 1.5 – 2 saat pişirin. Etin yumuşak olması ve sebzelerin pişmesi için bu süre yeterlidir.
- Pişirme süresi boyunca ara sıra karıştırın ve dibine yapışmasını önleyin.
- Et ve sebzeler yumuşadıktan sonra tencereden alın. Blender veya mutfak robotu ile pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekin.
- Çekilen kıvamlı et suyunu tekrar tencereye alın. İçine kremayı ekleyip karıştırın. Tuzunu kontrol edin ve gerekirse ekleyin. 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Sunum ve Servi
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Genellikle yanında bulgur pilavı, ekmek veya pide ile birlikte sunulur. Üzerini ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca, üzerine bir miktar limon suyu ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Kremalı et suyunun daha yoğun ve lezzetli olması için etin pişirilmesi aşamasında bir miktar tereyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, sebzelerin türlerini değiştirerek (örneğin, kereviz sapı, pazı) farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Et suyunu hazırladıktan sonra buzdolabında hava almayacak şekilde saklayabilirsiniz. 3-4 gün içinde tüketilmesi önerilir. Vegan uyarlaması için et yerine mantar kullanabilir ve süt yerine bitkisel krema tercih edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 2-2.5 saat olmak üzere toplamda 2.5-3 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava almayan bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3-4 gün içinde tüketilmesi tavsiye edilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtmak önemlidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine mantar kullanılarak ve süt yerine bitkisel krema tercih edilerek vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!