Kremalı makarna, dünya genelinde popülerliği ile bilinen, evde kolayca hazırlanan ve çok çeşitli malzemelerle uyum sağlayabilen bir temel lezzettir. Farklı soslar ve eklemelerle zenginleştirilerek hem doyurucu hem de lezzetli bir ana yemek alternatifi sunar. Bu tarif, evde kolayca hazırlanabilecek temel bir kremalı makarna tarifidir.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) makarna (penne, fusilli veya istediğiniz başka bir tür)
- 2 yemek kaşığı (30 g) tereyağı
- 1 yemek kaşığı (10 g) un
- 2 su bardağı (480 ml) süt
- 1/2 su bardağı (60 g) rendelenmiş parmesan peyniri
- Tuz
- Karabiber
- 1/4 çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Makarnayı haşlama suyuna göre önceden hazırlayın.
- Parmesan peynirini rendeleyin ve ayrı bir kaseye alın.
- Sütü bir kaseye alın ve oda sıcaklığına bırakın.
- Muskat rendesini ayrı bir kapta hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Büyük bir tencerede bol su kaynatın. Tuz ekleyin ve makarnayı paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Haşlama suyundan yaklaşık 1 su bardağı ayırın.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritin. Tereyağı eriyince unu ekleyin ve sürekli karıştırarak 1-2 dakika kavurun. Bu karışıma “roux” denir ve sosun kıvamını verecektir.
- Yavaş yavaş sütü ekleyin ve sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin. Sütü ekledikten sonra sos koyulaşana kadar pişirin.
- Sos kıvamına gelince rendelenmiş parmesan peynirini ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Tuz, karabiber ve muskat rendesini ekleyip tatlandırın.
- Haşlanmış makarnayı süzün ve doğrudan sosun içine ekleyin. Sosla iyice karıştırın. Gerekirse ayırdığınız makarna suyundan biraz ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
Sunum ve Servi
Kremalı makarna sıcak olarak servis edilir. Üzerine ekstra parmesan peyniri serpebilir, taze çekilmiş karabiber ekleyebilir veya ince kıyılmış maydanozla süsleyebilirsiniz. Yanında basit bir salata veya kızarmış ekmek ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
(Mandatory)
Sosun daha zengin olması için, tereyağını kavururken içine bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz. Ayrıca, sosun kıvamını artırmak için bir tutam nişasta (yaklaşık 1 çay kaşığı) soğuk suyla karıştırıp sosa ekleyebilirsiniz. Makarna suyundan eklerken dikkatli olun, çok fazla eklemek sosun çok sulu olmasına neden olabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 10 dakika, pişirme süresi ise 15-20 dakika olmak üzere toplamda 25-30 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kremalı makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek kıvamını tekrar elde edebilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kremalı makarna ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtmak, sosun topaklanmasını önler.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir, parmesan peyniri yerine bitkisel bazlı peynir veya mantar peyniri kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!