Evde kremalı pastalar yapmak, sabır ve doğru tekniklerle elde edilebilecek keyifli bir süreçtir. Bu tarif, hem yeni başlayanlar hem de deneyimli şefler için ideal olan, detaylı adımları ve püf noktalarıyla kremalı pasta yapımını adım adım anlatmaktadır. Pastanın başarılı olması için her aşamada dikkat edilmesi gerekenlere odaklanılmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- Kreması için: 2 su bardağı (400 ml) tam yağlı süt
- 2 yemek kaşığı (15 g) un
- 1/4 su bardağı (30 g) toz şeker
- 1 paket (125 g) krema (sütlü)
- 1 paket vanilya
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tabanı için: 125 g hazır pandispanya veya kendi yapacağınız pasta tabanı
Malzemelerin Hazırlığı
Sütü bir tencereye alın ve orta ateşte ısıtın. Unu bir kepçe yardımıyla sütte karıştırarak pütürlenmesini engelleyin. Şekeri ekleyip karıştırmaya devam edin. Nişastayı ayrı bir kaseye alın ve üzerine biraz soğuk süt ekleyerek eritin. Vanilyayı da süt karışımına ekleyin. Tereyağını küçük parçalar halinde doğrayın.
Pandispanya tabanını keskin bir bıçakla istediğiniz şekilde ayarlayın. Eğer evde pasta tabanı yapıyorsanız, önceden pişirip soğutun ve buzdolabında bekletin.
Hazırlanışı
- Sıcak sütün içine nişastalı karışımı ekleyin ve sürekli karıştırarak koyulaşmasını sağlayın. Yaklaşık 2-3 dakika kadar pişirin.
- Kremayı ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Karışım koyulaşmaya başlayınca ocaktan alın.
- Tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırın.
- Kremayı bir kaseye aktarın ve üzerini streç film ile kapatarak oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. (Yaklaşık 2-3 saat)
- Pasta tabanının üzerine kremayı yayın ve düzeltin.
- Kremalı pastayı buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servi
Kremalı pasta, soğuk olarak servis edilir. Üzerini çikolata rendesi, meyve dilimleri veya pudra şekeri ile süsleyebilirsiniz. Yanında bir fincan Türk kahvesi veya çay ile servis yapmak idealdir.
Püf Noktası
Kremanın kıvamı çok koyu olursa, üzerine biraz soğuk süt ekleyerek inceltebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için, kremayı ocakta çok kısa süre daha pişirebilirsiniz. Pastanın tabanının nemli olmaması için kremayı yayınmadan önce tabanı iyice soğuttuğunuzdan emin olun. Farklı bir lezzet için kremaya farklı aromalar (limon kabuğu rendesi, portakal kabuğu rendesi) ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, soğutma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda 3-4 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan kremalı pasta, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kremalı pasta genellikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak servis edilebilir. Ancak, ısıtıldığında kremasının kıvamı değişebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan bir versiyon için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve krema yerine bitkisel krema kullanabilirsiniz. Vejetaryen bir versiyon için pandispanya tabanının ve diğer malzemelerin vejetaryen olduğundan emin olun.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız ve püf noktalarına özen göstermeniz, başarılı bir kremalı pasta elde etmenizi sağlayacaktır. Şimdi deneyin ve sevdiklerinizle keyifli anlar yaşayın!