Kremalı pastalar, özel günlerde veya günlük olarak keyifle tüketilebilen, hafif ve lezzetli tatlılardır. Özellikle çeşitli meyvelerle süslenerek görsel bir şölen sunarlar. Bu tarif, evde kolayca hazırlanabilen klasik bir kremalı pasta tarifidir. Detaylı adımlar ve püf noktalarıyla bu tarifin ustası olabilirsiniz.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) süt
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 1/2 su bardağı (50 g) un
- 2 yemek kaşığı (15 g) nişasta (mısır veya buğday)
- 1 paket (125 g) vanilya
- 1/2 paket (10 g) krema şekeri
- 200 ml heavy cream (şekersiz)
- 1 çay kaşığı limon suyu
- İsteğe bağlı: Çilek, muz, böğürtlen gibi meyveler (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Sütü bir tencereye koyun ve kısık ateşte ısıtın. Vanilyayı ve limon suyunu sütle karıştırın. Un ve nişastayı bir kapta karıştırın. Krema şekerini ayrı bir kapta hafifçe eritin. Heavy cream’i buzdolabında soğutun. Meyveleri yıkayıp doğrayın.
Hazırlanışı
- Isınan sütlü karışıma azar azar unlu karışımı ekleyerek sürekli karıştırın. Topaklanma olmaması için dikkatli olun.
- Karışım koyulaşmaya başlayınca kısık ateşte 2-3 dakika daha karıştırarak pişirin. Kıvamı koyu bir bénéştine benzer olmalıdır.
- Pişen karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra bir mikserle pürüzsüz hale getirin.
- Ayrı bir kapta heavy cream’i mikserle çırpın. Farklı bir kapta krema şekerini hafifçe ısıtın ve pürüzsüz hale getirin. Soğuyan vanilyalı kremalı karışıma eritilmiş krema şekerini ekleyip karıştırın.
- Çırpılmış heavy cream’i vanilyalı karışıma ekleyip délicatement karıştırın.
- Pastanın tabanını istediğiniz bir kek veya biscotti ile oluşturun.
- Kremalı karışımı pastanın üzerine eşit şekilde yayın.
- Üzerini doğranmış meyvelerle süsleyin.
- Pastayı buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servi
Kremalı pasta, buzdolabından çıkarıldıktan sonra oda sıcaklığına gelene kadar bekletilerek servis edilir. İsteğe bağlı olarak üzerine taze meyveler, çikolata rendesi veya pudra şekeri serpiştirilebilir. Şık bir sunum için farklı renklerde meyveler kullanabilirsiniz.
Püf Noktası
Kremalı pastanın kıvamını ayarlamak için nişasta miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için nişastayı artırın, daha hafif bir kıvam için azaltın. Kremalı karışımın soğuması, pastanın daha kolay katmanlanmasını sağlar. Heavy cream’in buzlu olması, daha kolay ve kabarık bir kıvam elde etmenize yardımcı olur. Farklı lezzetler için vanilya yerine farklı aromalar (portakal kabuğu rendesi, tarçın vb.) ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır. Kullandığınız meyvelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, soğuma süresi ise en az 2 saat olduğu için toplam hazırlık süresi yaklaşık 2,5-3 saattir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan kremalı pasta, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kremalı pasta buzdolabından çıkarıldıktan sonra oda sıcaklığına gelene kadar bekletilerek servis edilebilir. Isıtmak yerine doğrudan soğuk olarak tüketmek daha lezzetli olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine badem sütü veya soya sütü, krema yerine bitkisel bazlı krema kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uyguladığınızda, evde lezzetli ve görsel olarak çekici bir kremalı pasta hazırlayabilirsiniz. Şimdi denemeye başlayın, afiyet olsun!