Kremalı pastalar, dünya mutfaklarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olmuştur. Farklı krema çeşitleri ve sunum teknikleriyle zenginleşen bu tatlılar, hem görsel estetiğiyle hem de damakları şenlendiren aromalarıyla öne çıkar. Bu tarif, klasik bir kremalı pastanın hazırlanışını ve sunumunu adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- Krema için: 2 su bardağı (400 ml) tam yağlı süt, 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker, 1/4 su bardağı (30 g) mısır nişastası, 1 paket vanilya, 2 adet yumurta sarısı
- Taban için: 1 su bardağı (125 g) yulaf ezmesi, 1/2 su bardağı (60 g) doğranmış ceviz, 1/4 su bardağı (30 g) toz şeker, 3 yemek kaşığı (45 g) eritilmiş tereyağı
- Süsleme için: Çikolata rendesi, taze meyveler (çilek, böğürtlen vb.)
Malzemelerin Hazırlığı
Yulaf ezmesini bir tavada hafifçe kavurarak kokusunu alın ve soğumaya bırakın. Cevizi de aynı şekilde kavurup soğutun. Yumurta sarılarını bir kasede şekerle iyice çırpın. Mısır nişastasını süt ile karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin. Vanilyayı ayrı bir kaseye ekleyin.
Hazırlanışı
- Yulaf ezmesi ve cevizi soğuttuktan sonra bir kapta karıştırın. Eritilmiş tereyağını ekleyip iyice karıştırın. Bu karışımı pastanın tabanı olarak hazırlayın ve yağlı kağıt serilmiş küçük bir kek kalıbının tabanına yayın. Kenarlarda biraz boşluk bırakın.
- Krema için sütü bir tencereye alın ve orta ateşte ısıtın. Süt ısınmaya başlayınca mısır nişastalı karışımı ekleyin ve sürekli karıştırarak kıvam almasını sağlayın.
- Kıvam alan kremanın üzerine yumurta sarısını ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Krema koyulaşınca ocaktan alın ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
- Kremayı soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra bir mikserle pürüzsüz hale getirin.
- Kek kalıbındaki yulaf ezmesi karışımının üzerine soğuk kremayı yayın. Üzerini düzeltin ve buzdolabında en az 2 saat soğutun.
- Servis yapmadan önce üzerine çikolata rendesi ve taze meyveler serpiştirerek süsleyin.
Sunum ve Servi
Kremalı pasta, buzdolabından çıkarıldıktan sonra oda sıcaklığına gelerek servis edilir. Sunum için şık bir tabak tercih edebilir ve üzerine mevsim meyveleriyle süsleyebilirsiniz. Ayrıca, yanında bir fincan Türk kahvesi ile birlikte servis etmek idealdir.
Püf Noktası
Kremanın daha yoğun olması için süt miktarını azaltabilir veya biraz mascarpone peyniri ekleyebilirsiniz. Pastanın tabanının daha çıtır olması için yulaf ezmesi ve cevizi biraz daha fazla kavurabilirsiniz. Kremayı çırparken mikserin düşük hızda kullanmaya özen gösterin, böylece krema daha kabarık ve hafif olacaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, soğutma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 3 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kremalı pasta, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Ancak, kıvamı biraz değişebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve yumurta yerine chia tohumu veya elma püresi kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!