Kremalı pastalar, dünya mutfaklarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olup, hem görsel estetiğiyle hem de zengin aromalarıyla sofraları süsler. Farklı krema çeşitleri ve sunum teknikleriyle bu pastalar, özel günlerde veya günlük olarak keyifle tüketilebilecek bir seçenektir. Bu tarif, klasik bir kremalı pasta yapımını detaylı olarak anlatmakta ve sunumun önemini vurgulamaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- Biskuvi Tabanı için: 125 g tereyağı, 75 g toz şeker, 1 su bardağı (130 g) un, 1/2 çay kaşığı kabartma tozu, bir tutam tuz
- Krema için: 500 ml tam yağlı süt, 100 g toz şeker, 4 yumurta sarısı, 40 g nişasta, 1 paket vanilya, 1 yemek kaşığı un
- Üzeri için: 50 g bitter çikolata (rendelenmiş), çeşitli meyveler (çilek, frambuaz, vişne vb.)
Malzemelerin Hazırlığı
Biskuvi Tabanı: Tereyağını oda sıcaklığında bırakın. Un, şeker, kabartma tozu ve tuzu bir kapta karıştırın. Yumuşaklaştırılmış tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla veya bir hamur kesici ile karıştırarak topaklı bir hamur elde edin. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika bekletin.
Krema: Yumurta sarılarını ve şekeri bir kapta çırpın. Nişastayı ve unu ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Sütü ayrı bir tencerede ısıtın. Sıcak sütü yumurtalı karışıma azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Vanilyayı ekleyin. Karışımı tencereye alın ve kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşmasını sağlayın. Kıvam tuttuğunda ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Üzeri: Bitter çikolatayı rendeleyin. Meyveleri yıkayıp kurutun.
Hazırlanışı
- Biskuvi tabanı için hamuru buzdolabından çıkarın ve hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Pasta kalıbınızın (yaklaşık 20 cm çapında) boyutuna uygun olarak yuvarlak bir şekilde kesin. Kesilen hamuru kalıba yerleştirin ve taban ve kenarlarını çatalla delin. Tabanı 180 derecede 15 dakika kadar önceden pişirin. Pişen tabanı fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Kremayı hazırlarken, sütü ısıtın ve yumurtalı karışıma ekleyerek sürekli karıştırın. Karışımı tencereye alın ve kısık ateşte koyulaşana kadar karıştırın. Kıvam tuttuğunda ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan kremayı biskuvi tabanının üzerine dökün ve düzgün bir şekilde yayın.
- Rendelenmiş bitter çikolatayı kremalı pastanın üzerine serpiştirin.
- Meyveleri pastanın üzerine düzenli bir şekilde yerleştirin.
- Pastayı buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servis
Kremalı pasta, buzdolabından çıkarıldıktan sonra dilimlenerek servis edilir. Sunum için pastanın üzerine farklı renklerde meyveler ve çikolata sosu eklenebilir. Farklı sunum teknikleri için, pastanın üzerine kremayı yıldız şeklinde sıkabilir veya meyveleri farklı desenlerde yerleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Kremanın kıvamını ayarlamak için nişasta miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için nişastayı artırabilir, daha hafif bir kıvam için azaltabilirsiniz. Pastanın daha lezzetli olması için kremaya bir miktar limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. Biskuvi tabanını daha çıtır yapmak için pişirmeden önce biraz daha uzun süre fırında bekletebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme ve soğutma süresi ise yaklaşık 3 saat olmak üzere toplamda 3,5 saat sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Artan kremalı pasta, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, kremalı pasta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Ancak, ısıtıldığında kreması biraz sulanabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir, yumurta yerine bitkisel yumurta alternatifleri (örneğin, taifiye veya chia tohumu) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!