Kremalı pastalar, dünya mutfaklarında ve özellikle Türk mutfağında uzun yıllardır süregelen bir lezzet mirasıdır. Farklı krema çeşitleri ve sunum teknikleriyle zenginleşen bu tatlılar, özel günlerde veya günlük olarak keyifle tüketilebilecek çok yönlü bir seçenektir. Bu tarif, klasik bir kremalı pastanın hazırlanışını detaylı olarak anlatmaktadır.
Malzemelere
- Taban için: 1 su bardağı (125 g) yulaf ezmesi, 1/2 su bardağı (60 g) esmer şeker, 1/4 su bardağı (30 g) kıyılmış ceviz, 1/4 su bardağı (30 g) eritilmiş tereyağı
- Krema için: 500 ml tam yağlı süt, 100 g toz şeker, 40 g nişasta, 1 paket vanilya, 2 adet yumurta sarısı
- Süsleme için: 100 g çikolata (bitter veya sütlü), 50 ml krema, Hindistan cevizi rendesi (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Taban için: Yulaf ezmesini bir mutfak robotunda ince öğütün. Kıyılmış cevizi de aynı şekilde öğütün. Eritilmiş tereyağını ve esmer şekeri bir kapta karıştırın. Öğütülmüş yulaf ezmesi ve cevizi bu karışıma ekleyip iyice karıştırın.
- Krema için: Yumurta sarılarını ve şekeri bir kapta çırpın. Nişastayı azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edin. Sütü ayrı bir tencerede ısıtın. Süt ısındığında yumurta sarılı karışımı ekleyip sürekli karıştırın. Karışım koyulaşmaya başlayınca ocaktan alın ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
- Süsleme için: Çikolatayı benmari usulü eritin. Krema ile hafifçe inceltin. Hindistan cevizi rendesini bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın. Taban malzemesini fırın tepsisine yayın ve 10 dakika kadar pişirin.
- Krema malzemelerini bir tencerede orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Krema koyulaşmaya başlayınca ocaktan alın.
- Pişen tabanı fırından alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan tabanın üzerine kremayı yayın ve yüzeyi pürüzsüz hale getirin.
- Eritilmiş çikolatayı kremalı pastanın üzerine gezdirin.
- İsteğe bağlı olarak hindistan cevizi rendesi serpin.
- Pastayı buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servis
Kremalı pasta, genellikle soğuk olarak servis edilir. Dilimler halinde kesilerek sunulur. Yanında taze meyveler veya bir fincan kahve ile birlikte servis edilebilir. Şık bir sunum için pastayı dekoratif tabaklarda sunabilirsiniz.
Püf Noktası
Kremanın kıvamını ayarlamak için nişasta miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir krema için nişastayı artırın, daha hafif bir krema için azaltın. Pastanın tabanını daha çıtır yapmak için fırında biraz daha uzun süre pişirebilirsiniz. Çikolata sosunun daha parlak olması için içine bir miktar hindistan cevizi yağı ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullanılan malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme ve soğutma süresi ise yaklaşık 2 saat olmak üzere toplam 2,5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kremalı pastayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kremalı pasta buzdolabında saklandığı takdirde ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ısıtıldığında kreması biraz sıvılaşabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Yumurta sarısı yerine de bitkisel alternatifler bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!