Kremalı pastalar, dünya mutfaklarında özel günler ve tatlı arayışları için vazgeçilmez bir lezzet unsuru olarak öne çıkar. Farklı krema türleri ve teknikleri kullanarak hazırlanan bu pastalar, hem görsel olarak çekici hem de damakları şenlendiren bir deneyim sunar. Bu tarif, klasik ve modern kremalı pastaların temel prensiplerini ve uygulama aşamalarını detaylı bir şekilde ele alır.
Malzemelere
4 kişilik
- Mürver Pastası için: 125 g un, 50 g tereyağı (soğuk), 50 g toz şeker, 1 yumurta, 1 çay kaşığı kabartma tozu, bir tutam tuz
- Vanilyalı Krema için: 2 su bardağı süt, 1 su bardağı toz şeker, 4 yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı nişasta, 1 paket vanilya, 1 su bardağı soğuk krema
- Çikolatalı Süsleme için: 70% kakao, 50 g tereyağı, 2 yemek kaşığı toz şeker, 1 yemek kaşığı süt
Malzemelerin Hazırlığı
Mürver Pastası: Unu eleyiniz. Tereyağını küp küp doğrayıp soğutun. Yumurtayı ve şekeri bir kapta çırpın. Eleme işlemi görmüş un, kabartma tozu ve tuzu bir diğer kapta karıştırın. Soğuk tereyağını un karışımına ekleyip parmak uçlarınızla veya bir hamur kesici ile ufalayarak karıştırın. Yumurtalı karışımı ekleyip hamuru toparlayın. Streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Vanilyalı Krema: Yumurta sarılarını ve şekeri bir kapta çırpın. Nişastayı ekleyip karıştırın. Sütü bir tencerede ısıtın. Sıcak sütü yumurtalı karışıma azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Karışımı tencereye alın ve kısık ateşte koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Ocaktan alın ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra soğuk kremayı ekleyip mikserle çırpın.
Çikolatalı Süsleme: Kakao, tereyağı, şeker ve sütü küçük bir tencerede karıştırın. Kısık ateşte tereyağı eriyene kadar karıştırın. Pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Hazırlanışı
- Mürver Pastası: Buzdolabından çıkan hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Pastalık kalıbın (yaklaşık 20 cm çapında) boyutuna uygun olarak açın. Kalıba yerleştirin ve kenarlarını düzeltin. Üzerini bir kağıtla kapatıp 15 dakika dinlendirin.
- Hamuru bir çatalla delin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
- Kremayı Hazırlama: Soğuyan vanilyalı kremayı pastanın üzerine yayın.
- Süsleme: Çikolatalı süslemeyi kremalı pastanın üzerine gezdirin. İsteğe bağlı olarak çikolata rendesi veya meyvelerle süsleyebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Kremalı pasta, oda sıcaklığında veya hafifçe soğutulmuş olarak servis edilir. Sunum için şık bir tabak tercih edebilir ve üzerine taze meyveler (çilek, frambuaz, vişne) ekleyebilirsiniz. Yanında bir fincan Türk kahvesi veya çayı ile birlikte keyifle tüketilebilir.
Püf Noktası
Kremalı pastanın kıvamı için kremanın soğuk olması çok önemlidir. Ayrıca, mürver pastasının daha lezzetli olması için hamurunu hazırladıktan sonra 30 dakika dinlendirmek, glutenin rahatlamasını sağlar ve daha yumuşak bir pasta elde etmenize yardımcı olur. Çikolatalı süsleme için kakao yerine farklı aromalar (fıstık ezmesi, karamel) ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplam 1 saat 15 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan kremalı pasta, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, kremalı pasta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Ancak, sıcaklığı artırırken dikkatli olunmalı ve kremanın çok ısınmamasına özen gösterilmelidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü), tereyağı yerine bitkisel yağ ve yumurta yerine chia tohumu veya yumurta replasörü kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!