Kremalı pastalar, dünya mutfaklarında ve özellikle Türk mutfağında çok çeşitli lezzetlere ve tekniklere sahip, göz alıcı ve lezzetli tatlılardır. Bu tarif, klasik bir kremalı pasta yapımını detaylı olarak anlatmakta ve farklı lezzet katmanları ile sunum teknikleri hakkında bilgi vermektedir. Pastanın temel prensiplerini anlamak ve kendi yaratıcılığınızı kullanarak farklı varyasyonlar oluşturmak için bu rehber idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- Spansiyonlu Kek için: 1 su bardağı (140g) un, 1 su bardağı (200g) şeker, 1/2 su bardağı (50g) kakao, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 1/2 çay kaşığı karbonat, 1/4 çay kaşığı tuz, 1 su bardağı (240 ml) süt, 1/2 su bardağı (120 ml) sıvı yağ, 2 adet yumurta, 1 çay kaşığı vanilya özütü.
- Kreması için: 2 su bardağı (400 ml) tam yağlı süt, 1/2 su bardağı (100g) şeker, 1/4 su bardağı (30g) nişasta, 1 paket vanilya, 2 yemek kaşığı tereyağı.
- Süsleme için: 100g bitter çikolata, 50ml krema, renkli şekerlemeler (isteğe bağlı).
Malzemelerin Hazırlığı
Spansiyonlu Kek için: Unu eleyiniz. Şekeri, kakaoyu, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu bir kapta karıştırın. Sütü, sıvı yağı, yumurtaları ve vanilya özütünü ayrı bir kapta çırpın. Kuru malzemelerin üzerine sıvı malzemeleri ekleyerek karıştırın. Kreması için: Nişastayı süt ile karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin. Tereyağını ayrı bir kasede eritin.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın. Kek kalıbını yağlayıp unlayın.
- Spansiyonlu kek karışımını hazırladığınız kalıba dökün ve 25-30 dakika pişirin. Kürdan testi ile pişip pişmediğini kontrol edin.
- Kek pişerken kremayı hazırlayın. Sütü tencereye alın ve şeker ekleyerek orta ateşte ısıtın. Nişastalı karışımı ekleyerek sürekli karıştırın ve kıvam alana kadar pişirin. Vanilyayı ve erittiğiniz tereyağını ekleyip karıştırın.
- Kek tamamen soğuduktan sonra ikiye kesin. Alt katı bir tabağa yerleştirin ve kremayı üzerine yayın. Üst katı üzerine kapatın.
- Çikolatayı benmari usulü eritin. Kremalı pastanın üzerine çikolatayı gezdirin. İsteğe bağlı olarak renkli şekerlemelerle süsleyin.
Sunum ve Servis
Kremalı pasta oda sıcaklığında veya buzdolabında servis edilebilir. Tipik olarak, sunum için şık bir tabak tercih edilir ve yanında bir fincan Türk kahvesi veya çayı ile birlikte servis edilir. Üzerine taze meyveler veya farklı renklerde çikolata süslemeleri eklenerek görsel olarak da zenginleştirilebilir.
Püf Noktası
Kek karışımına bir miktar rendelenmiş portakal kabuğu ekleyerek farklı bir aroma katabilirsiniz. Kremayı soğutmak için üzerine streç film ile kapatıp buzdolabında 1-2 saat bekletebilirsiniz. Pastanın daha nemli olması için katmanlar arasına bir miktar reçel veya meyve püresi ekleyebilirsiniz. Çikolata sosunu daha yoğun yapmak için daha fazla çikolata ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kalorisi? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplam 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan kremalı pasta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Nemlenmesini önlemek için hava geçirmez bir kapta saklayın.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, kremalı pasta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak servis edilebilir. Ancak, ısıtıldığında kreması biraz değişebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mümkündür.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!