Kremalı pastalar, dünya mutfaklarının en sevilen tatlılarından biridir. Farklı krema türleri ve teknikleriyle sunulan bu lezzetler, hem görsel açıdan çekici hem de damakları şenlendiren bir seçenektir. Bu tarif, klasik bir kremalı pasta hazırlama sürecini detaylı bir şekilde anlatmaktadır. Pastanın temel prensiplerini ve farklı krema tekniklerini öğrenmek isteyenler için idealdir.
Malzemelere
- Taban için: 150 g yulaflı galeta unu, 75 g eritilmiş tereyağı, 50 g toz şeker
- Kreması için: 500 ml tam yağlı süt, 100 g toz şeker, 4 adet yumurta sarısı, 40 g nişasta, 1 paket vanilya, 1 yemek kaşığı limon suyu
- Üzeri için: 150 g çikolata (bitter veya sütlü), 50 ml krema
Malzemelerin Hazırlığı
- Taban: Yulaflı galeta ununu bir karıştırma kabında eritilmiş tereyağı ve toz şeker ile iyice karıştırın.
- Kreması: Yumurta sarılarını ve şekeri bir kapta çırpın. Nişastayı ekleyip karıştırın. Sütü ayrı bir tencerede ısıtın. Sıcak sütten azar azar yumurtalı karışıma ekleyerek sürekli karıştırın. Daha sonra tüm karışımı tencereye ekleyin ve kısık ateşte koyulaşana kadar karıştırın. Vanilya ve limon suyunu ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
- Üzeri: Çikolatayı ve kremayı benmari usulü eritin.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye ısıtın. Taban malzemesini yağlı kağıt serili bir kek kalıbının (20-22 cm) tabanına yayın ve sıkıştırın.
- Kremayı hazırladığınız karışıma soğuması için bir kenara bırakın.
- Kalıbın üzerine soğuyan kremayı yayın ve yüzeyi düzeltin.
- Eritilmiş çikolatayı pastanın üzerine dökün ve spatula ile yayın.
- Pastayı buzdolabında en az 4 saat soğutun.
Sunum ve Servis
Pasta, buzdolabından çıkarıldıktan sonra oda sıcaklığına gelene kadar bekletilir. Dilimler halinde kesilerek servis yapılır. Üzerini çilek, böğürtlen veya diğer meyvelerle süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
(Mandatory)
Kremanın kıvamını ayarlamak için nişasta miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz. Daha yoğun bir krema için daha fazla nişasta kullanın. Pastanın tabanını hazırlarken galeta ununa biraz kakao ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz. Çikolata sosunun daha parlak olması için içine biraz hindistan cevizi yağı ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullanılan malzemelere göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, soğutma süresi ise en az 4 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 5-6 saat sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Pasta, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Pasta, buzdolabından çıkarıldıktan sonra oda sıcaklığına gelene kadar bekletilerek servis yapılır. Tekrar ısıtılması önerilmez, çünkü kıvamı bozulabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü) kullanılabilir. Yumurta yerine chia tohumu veya yumurta replasörü kullanılabilir. Tereyağı yerine bitkisel yağ tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!