Kremalı pastalar, dünya mutfaklarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olmuştur. Farklı krema türleri ve tekniklerle hazırlanan bu pastalar, hem görsel olarak çekici hem de damakları şenlendiren bir seçenektir. Bu tarif, klasik bir kremalı pasta hazırlamanın inceliklerini ve farklı krema tekniklerini detaylı bir şekilde ele almaktadır. Pastanın temel yapısı, kremanın hazırlanışı ve sunumu aşamaları adım adım açıklanmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- Pasta Hamuru İçin:
- 125 g un
- 60 g tereyağı (soğuk ve küp küp doğranmış)
- 50 g toz şeker
- 1 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- Bir tutam tuz
- Krema İçin:
- 250 ml tam yağlı süt
- 50 g toz şeker
- 20 g nişasta (mısır veya buğday)
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 paket vanilya
- 50 g pralin veya bitter çikolata (rendelenmiş)
Malzemelerin Hazırlığı
Pasta Hamuru İçin: Un ve tuzu geniş bir karıştırma kabında karıştırın. Soğuk tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla veya bir hamur kesici ile unla karıştırarak iri parçacıklar halinde topaklanmasını sağlayın. Şekeri ve yumurtayı ekleyip hamur toparlanana kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Krema İçin: Sütü bir tencereye alın. Şekeri ve nişastayı karıştırıp sütü azar azar ekleyerek pürüzsüz hale getirin. Yumurta sarısını ekleyip karıştırmaya devam edin. Vanilyayı ekleyin. Prallini veya bitter çikolatayı ayırın.
Hazırlanışı
- Dinlenen pasta hamurunu hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Yaklaşık 3 mm kalınlığında bir daire şeklinde açın.
- Pasta kalıbının (yaklaşık 20 cm çapında) içine yağlı kağıt serin. Açtığınız hamuru kalıba yerleştirin ve kenarlara bastırarak şekil verin. Fazla hamuru kesin.
- Hamurun üzerini fırça yardımıyla çırpılmış yumurta sarısıyla fırç alın.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 15-20 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Pasta hamuru pişerken krema için tencerede sütü orta ateşte ısıtın. Sütü ısıttıktan sonra nişastalı karışımı azar azar ekleyerek karıştırın. Karışım koyulaşmaya başlayınca yumurta sarısını ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
- Krema kıvam alınca ocaktan alın ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
- Pişen pasta hamurunu fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan pasta hamurunu ikiye kesin. Bir diliminin üzerine hazırladığınız kremayı yayın.
- Diğer dilimi üzerine kapatın.
- Pastanın üzerini kalan kremayla kaplayın.
- Rendelenmiş prallin veya bitter çikolatayla süsleyin.
Sunum ve Servi
Kremalı pasta oda sıcaklığında veya buzdolabında servis edilebilir. Sunum için üzerine taze meyveler veya çikolata sosu eklenebilir. Pasta dilimleri, şık bir tabakta veya özel pasta tabaklarında sunulabilir.
Püf Noktası
Kremanın kıvamını ayarlamak için nişasta miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir krema için nişastayı artırın, daha hafif bir krema için azaltın. Pastanın daha nemli olmasını sağlamak için, pasta dilimlerini servis etmeden önce kısa bir süre buzdolabında bekletin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplam 1 saat 15 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan pasta, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, pasta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak, ısıtıldığında kreması biraz değişebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!