Kremalı pastalar, dünya mutfaklarının en sevilen tatlılarından biridir. Farklı krema türleri ve teknikleri kullanarak hazırlanan bu pastalar, hem görsel olarak çekici hem de lezzet açısından zengindir. Bu tarif, klasik bir kremalı pasta hazırlama sürecini detaylı olarak anlatmaktadır. Pastanın temel prensiplerini ve farklı krema tekniklerini öğrenmek isteyenler için idealdir.
Malzemelere
- Taban için: 150 g yulaflı bisküvi, 75 g eritilmiş tereyağı
- Kreması için: 500 ml tam yağlı süt, 100 g toz şeker, 40 g nişasta, 4 yumurta sarısı, 1 paket vanilya
- Süsleme için: 100 g çikolata (isteğe bağlı), färge
Malzemelerin Hazırlığı
Yulaflı bisküvileri bir mutfak robotunda incecik hale getirin. Eritilmiş tereyağı ile karıştırıp bir pastanın tabanına yayın. Yumurtaları bir kapta çırpın. Nişastayı süt ile karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin. Yumurta sarılarını şekerle birlikte çırpın. Sütü ve nişasta karışımını kısık ateşte ısıtın. Kaynamaya başlayınca yumurta sarısı karışımını ekleyip karıştırın. Pürüzsüz bir kıvam elde edince ocaktan alın ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Kremayı soğumaya bırakın.
Hazırlanışı
- Yulaflı bisküvi tabanını hazırlayın ve buzdolabında bekletin.
- Kremayı kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kıvam alıp koyulaşınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan kremayı bir spatula yardımıyla karıştırın.
- Pasta tabanının üzerine kremayı yayın ve yüzeyi düzeltin.
- İsteğe bağlı olarak çikolatayı benmari usulü eritin ve pastanın üzerine gezdirin.
- Fırça yardımıyla renkli färge ile süsleyin.
- Pastayı buzdolabında en az 4 saat soğutun.
Sunum ve Servis
Kremalı pasta, buzdolabından çıkarıldıktan sonra dilimlenerek servis edilir. İncecik dilimlenmiş meyveler veya pudra şekeri ile süsleyebilirsiniz. Pasta, genellikle kahve veya çay eşliğinde servis edilir.
Püf Noktası
Kremanın kıvamını ayarlamak için nişasta miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için nişastayı artırın, daha hafif bir kıvam için azaltın. Pastanın tabanını hazırlarken bisküvilerinize tarçın ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz. Kremayı soğuturken ara sıra karıştırmak, topaklanmayı önler ve pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullanılan malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme ve soğutma süresi ise en az 4 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 4-5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kremalı pastayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kremalı pasta genellikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Ancak, ısıtıldığında kreması biraz değişebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Yumurta yerine chia tohumu veya yumurta replasörü kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!