Kremalı pastalar, dünya mutfaklarının en sevilen tatlılarından biridir. Farklı krema türleri ve teknikleri kullanarak hazırlanan bu pastalar, hem görsel olarak çekici hem de damakları şenlendiren lezzetleriyle öne çıkar. Bu tarif, klasik bir kremalı pasta hazırlama yöntemini ve farklı krema çeşitlerini detaylı bir şekilde ele almaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- Spansiyonlu Kek için: 1 su bardağı (140 g) un, 1 su bardağı (200 g) şeker, 1/2 su bardağı (50 g) kakao, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 1/2 çay kaşığı karbonat, 1/4 çay kaşığı tuz, 1 su bardağı (240 ml) süt, 1/2 su bardağı (120 ml) sıvı yağ, 2 adet yumurta, 1 çay kaşığı vanilya özütü
- Kreması için: 2 su bardağı (400 ml) tam yağlı süt, 1/2 su bardağı (100 g) şeker, 1/4 su bardağı (30 g) nişasta, 1 paket vanilya, 2 yemek kaşığı tereyağı
- Süsleme için: 100 g bitter çikolata, 50 ml krema
Malzemelerin Hazırlığı
Spansiyonlu Kek için: Un, şeker, kakao, kabartma tozu, karbonat ve tuzu bir kapta karıştırın. Sütü, sıvı yağı, yumurtaları ve vanilya özütünü ayrı bir kapta çırpın. Kuru malzemelerin üzerine sıvı malzemeleri ekleyip karıştırın. Kek kalıbını yağlayıp unlayın.
Kreması için: Nişastayı süt ile karıştırıp pürüzsüz hale getirin. Şekeri ve vanilyayı ayrı bir kapta eritin. Nişastalı süt karışımını şekerli karışıma ekleyip kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Pişen krema soğumaya bırakın. Tereyağını soğuk kremaya ekleyip karıştırın.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın. Hazırladığınız kek hamurunu yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına dökün.
- Keki yaklaşık 30-35 dakika kadar pişirin. Kürdan testi ile pişip pişmediğini kontrol edin.
- Kek pişerken kremayı hazırlayın. Soğuyan kremayı bir çırpıcı ile pürüzsüz hale getirin.
- Keki fırından çıkarıp 10 dakika kadar soğumaya bırakın. Ardından kalıptan çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin.
- Keki yatay olarak iki eşit parçaya kesin.
- Alt katın üzerine kremayı yayın. Üzerine diğer keki yerleştirin.
- Çikolatayı benmari usulü eritin. Erimiş çikolatayı kremalı pastanın üzerine gezdirin.
- Pastayı buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servi
Kremalı pasta, buzdolabından çıkarıldıktan sonra dilimlenerek servis edilir. Üzerini çikolata parçaları, meyveler veya farklı süslemelerle zenginleştirebilirsiniz. Klasik olarak, bir fincan kahve veya çay ile birlikte sunulur.
Püf Noktası
Kremanın kıvamını ayarlamak için nişasta miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir krema için daha fazla nişasta kullanın. Pastanın daha lezzetli olması için kremaya bir miktar limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. Kekin nemli kalması için her kat arasında krema yayın.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi 30-35 dakika ve soğutma süresi 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 3 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan pasta, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Pasta, buzdolabından çıkarıldıktan sonra doğrudan servis edilebilir. Isıtılması önerilmez, çünkü kreması eriyebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mümkündür.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!