Kremalı pastalar, dünya mutfaklarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Farklı krema türleri ve teknikleriyle hazırlanan bu pastalar, hem görsel olarak çekici hem de damakları şenlendiren özel bir tat sunar. Bu tarif, klasik bir kremalı pasta hazırlamanın inceliklerini ve farklı krema çeşitlerini keşfetmenizi sağlayacak.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) süt
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 1/2 su bardağı (40 g) un
- 1/4 su bardağı (20 g) nişasta (mısır veya buğday)
- 1 paket (125 g) vanilya
- 4 adet yumurta
- 1 su bardağı (200 ml) heavy cream (şötele krema)
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri (süslemek için)
- Çikolata rendesi (süslemek için – isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Yumurtaları buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirin. Un ve nişastayı bir kapta karıştırın. Vanilyayı ayrı bir kaseye alın. Heavy cream’i de buzdolabında soğutun. Çikolata rendesini hazırda bekletin.
Hazırlanışı
- Yumurtaları ve şekeri mikserle rengi açılana kadar çırpın.
- Unlu karışımı azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edin. Topaklanma kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
- Sütü ısıtın. Kaynamaya başlayınca ocaktan alın ve nişastalı karışımı ekleyerek karıştırın. Kıvam alana kadar ısıtın.
- Sıcak süt karışımını yumurtalı karışıma yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın.
- Karışımı tekrar tencereye alın ve kısık ateşte koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Pişirme süresince sürekli karıştırmaya özen gösterin.
- Pişen karışımı ocaktan alın ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
- Heavy cream’i ayrı bir kapta mikserle çırpın. Farklı kıvam alana kadar çırpın.
- Soğuyan kremalı karışımı (yaklaşık 30 dakika kadar oda sıcaklığında bekletin) çırpılmış heavy cream ile dikkatlice karıştırın.
- Kremalı karışımı pasta kalıbına dökün. Üzerini düzeltin ve buzdolabında en az 4 saat soğutun.
- Servis yapmadan önce pudra şekeri serpin ve isteğe bağlı olarak çikolata rendesi ekleyin.
Sunum ve Servis
Kremalı pasta, buzdolabından çıkarıldıktan sonra dilimlenerek servis edilir. Soğuk olarak tüketilmesi en lezzetli olacaktır. Yanında taze meyveler veya çay ile birlikte servis edilebilir.
Püf Noktası
Kremalı pastanın kıvamı için nişasta miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için nişastayı artırabilir, daha hafif bir kıvam için azaltabilirsiniz. Heavy cream’i çırparken soğuk olması önemlidir, böylece daha kolay ve kabarık bir kıvam elde edersiniz. Farklı lezzetler için karışıma limon kabuğu rendesi veya portakal özü ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, soğutma süresi ise en az 4 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 4-5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kremalı pasta buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ısıtıldığında kıvamı biraz değişebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine badem sütü veya soya sütü, yumurta yerine chia tohumu veya yumurta replasörü kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!