Kremalı pastalar, dünya mutfaklarının en sevilen tatlılarından biri olarak kabul edilir. Farklı krema türleri ve teknikleri kullanarak hazırlanan bu pastalar, hem görsel olarak çekici hem de lezzet açısından zengin bir deneyim sunar. Bu tarif, klasik bir kremalı pasta yapımını detaylı olarak anlatmaktadır.
Malzemelere
- Taban için: 150 g yulaflı galeta unu, 75 g eritilmiş tereyağı, 50 g toz şeker
- Kreması için: 500 ml tam yağlı süt, 100 g toz şeker, 40 g nişasta, 6 yumurta sarısı, 1 paket vanilya
- Üzeri için: 100 g bitter çikolata, 50 ml krema
Malzemelerin Hazırlığı
- Yulaflı galeta ununu bir kapta eritilmiş tereyağı ve toz şeker ile karıştırın.
- Yumurta sarılarını ve toz şekeri ayrı bir kapta çırpın.
- Nişastayı soğuk süt ile karıştırarak bir macun kıvamına getirin.
- Bitter çikolatayı küçük parçalar halinde doğrayın.
- Kremayı hazırlamak için sütü bir tencereye alın.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye ısıtın. Yulaflı galeta unu karışımını taban kalıbının (20-22 cm çapında) üzerine yayın ve 10 dakika fırında kızarana kadar pişirin. Daha sonra soğumaya bırakın.
- Kremayı hazırlamak için sütü orta ateşte ısıtın. Kaynamaya başlayınca nişasta macununu ekleyin ve sürekli karıştırarak kıvam almasını sağlayın.
- Yumurta sarılarını çırpın ve sıcak sütün içine azar azar ekleyerek karıştırın.
- Kremayı kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Pişirme işlemi sırasında dibine yapışmamasına dikkat edin.
- Kremayı ocaktan alın ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
- Çikolatalı ganache için kremayı ısıtın ve üzerine doğranmış bitter çikolatayı ekleyerek erimesini sağlayın. Daha sonra çikolata ve krema karışımını pürüzsüz hale getirin.
- Soğuyan tabanın üzerine kremayı yayın ve yüzeyi pürüzsüz hale getirin.
- Kremalı pastanın üzerine ganache sürün ve üzerini süsleyerek servis yapın.
Sunum ve Servi
Kremalı pasta oda sıcaklığında veya buzdolabında soğutulmuş olarak servis edilir. Üzerini çikolata parçacıkları, taze meyveler veya pudra şekeri ile süsleyebilirsiniz. Pasta dilimlerini servis tabağına dikkatlice yerleştirin.
Püf Noktası
Kremayı kıvamı için sürekli karıştırmak önemlidir. Aksi takdirde dibine yapışabilir ve istenmeyen bir kıvam alabilir.
Pasta tabanının daha çıtır olması için fırında biraz daha uzun süre pişirebilirsiniz.
Kremaya farklı aromalar eklemek için limon kabuğu rendesi, portakal kabuğu rendesi veya tarçın kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme ve soğutma süresi ise yaklaşık 1 saat 30 dakika kadardır. Toplamda yaklaşık 2 saat 15 dakika sürede hazırlanır.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan pasta, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Pasta, buzdolabından çıkarıldıktan sonra oda sıcaklığında 15-20 dakika bekletilerek servis edilebilir. Isıtmak yerine soğuk olarak servis etmek daha lezzetli olacaktır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Yumurta yerine de bitkisel alternatifler (örneğin, chia tohumu veya yumurta replasörü) kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!