Kremalı pastalar, dünya mutfaklarında ve Türk mutfağında da özel günlerin vazgeçilmezlerindendir. Farklı krema türleri ve tekniklerle hazırlanan bu pastalar, hem görsel açıdan çekici hem de lezzet açısından zengindir. Bu tarif, klasik bir kremalı pasta hazırlamanın inceliklerini ve farklı krema seçeneklerini detaylı bir şekilde ele almaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) süt
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 1/2 su bardağı (60 g) un
- 1/4 su bardağı (20 g) nişasta (mısır veya buğday)
- 1 paket (125 g) vanilya
- 4 adet yumurta
- 1 paket (250 g) krema (süt kreması)
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri (süslemek için)
- Çikolata rendesi veya meyve (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Yumurtaları buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirin. Un ve nişastayı bir karıştırma kabında eleyin. Vanilyayı ayrı bir kaseye koyun.
Sütü bir tencereye alın. Toz şekeri ekleyip kısık ateşte ısıtın. Şeker eriyene kadar karıştırın. Sütü kaynatmayın.
Hazırlanışı
- Elenmiş un ve nişastayı süt karışımının üzerine azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Topaklanma olmaması için dikkatli olun.
- Vanilyayı ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Karışıma kıvam gelene kadar kısık ateşte karalayın.
- Ocaktan alın ve 5 dakika kadar soğumasını bekleyin.
- Oda sıcaklığına gelmiş yumurtaları teker teker karışıma ekleyin. Her yumurtadan sonra karışımı iyice karıştırın.
- Kremayı ayrı bir kapta çırpın. Kremayı eklemeyin, daha sonra ekleyeceğiz.
- Karışımı tekrar kısık ateşte ısıtın. Karışıma krema ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Karışım koyulaşana kadar ısıtın (kaynamamalı).
- Karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra buzdolabında en az 2 saat bekletin.
- Pasta kalıbını yağlayın ve pudra şekeri serpin.
- Soğuyan kremalı karışımı pasta kalıbına dökün.
- Pasta kalıbını buzdolabında en az 4 saat veya tercihen bir gece bekletin.
- Servis yapmadan önce üzerine pudra şekeri serpin ve isteğe göre çikolata rendesi veya meyvelerle süsleyin.
Sunum ve Servi̇s
Kremalı pasta, buzdolabından çıkarıldıktan sonra dilimlenerek servis edilir. Tipik olarak, yanında taze meyveler veya çay ile birlikte sunulur. Pasta dilimleri genellikle yuvarlak tabaklarda servis edilir ve üzerine renkli meyveler veya çikolata sosu ile süslenir.
Püf Noktası
Kremalı pastanın kıvamını ayarlamak için nişasta miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için nişastayı artırın, daha hafif bir kıvam için azaltın. Kremayı çırpmak, pastanın daha kabarık olmasını sağlar. Pasta kalıbını yağlamak ve pudra şekeri serpmek, pastanın kolayca servis edilmesine yardımcı olur. Farklı lezzetler için karabiber veya tarçın gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, bekletme süresi ise en az 4 saat (tercihen bir gece) olmak üzere toplamda yaklaşık 5-6 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kremalı pasta, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken mikrodalgada veya fırında hafifçe ısıtmak daha iyi sonuç verir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü) ve yumurta yerine chia tohumu veya elma püresi kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!