Kremalı pastalar, dünya mutfaklarının en sevilen tatlılarından biri olmuştur. Farklı krema türleri ve teknikleri ile zenginleşen bu lezzetler, hem görsel estetiği hem de damak zevkiyle öne çıkmaktadır. Bu tarif, klasik bir kremalı pasta için temel teknikleri ve lezzet kombinasyonlarını detaylı bir şekilde ele almaktadır. Pastanın başarılı olması için dikkat edilmesi gereken noktalar ve püf noktaları aşağıda açıklanmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) süt
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 1/2 su bardağı (40 g) un
- 1/4 su bardağı (20 g) nişasta (mısır veya buğday)
- 1 paket (125 g) vanilya
- 4 adet yumurta
- 1/2 su bardağı (115 g) tereyağı
- Pasta tabanı için: 125 g hazır pasta tabanı veya ev yapımı pasta tabanı
Malzemelerin Hazırlığı
Yumurtaları buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirin.
Un ve nişastayı bir kapta karıştırın. Bu karışımı daha sonra ekleyeceğiniz malzemelerle karıştırmak için hazır bulundurun.
Tereyağını oda sıcaklığında bekletin, böylece daha kolay işlenebilir.
Sütü ölçün ve diğer malzemelerle karıştırma işlemine hazır hale getirin.
Hazırlanışı
- Yumurtaları ve şekeri bir çırpma tepsisinde iyice çırpın. Yumurta ve şeker karışımı açık renkli ve köpüklü olana kadar çırpmaya devam edin.
- Sütü bir tencereye alın. Orta ateşte ısıtın. Süt kaynamaya başlayınca, unlu karışımı azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Bu karışımı koyulaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- Pişen süt karışımını ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan süt karışımına vanilyayı ekleyin ve karıştırın.
- Yumurtalı karışımı, süt karışımına azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Bu işlemi, yumurtaların pişmesini önlemek için dikkatli bir şekilde yapın.
- Tereyağını küçük parçalar halinde ekleyin ve karışım eriyene kadar karıştırın.
- Hazırladığınız pasta tabanını bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Kremalı pastayı pasta tabanının üzerine dökün ve düzgün bir şekilde yayın.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Pasta üzeri hafifçe kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Daha sonra buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servis
Kremalı pasta, soğuk olarak servis edilir. Üzerini çilek, böğürtlen veya diğer meyvelerle süsleyebilirsiniz. Ayrıca, pudra şekeri serpip veya farklı renklerde krema ile desenler oluşturarak görsel olarak da çekici hale getirebilirsiniz. Pasta tabanı ile birlikte servis etmek en yaygın şeklidir.
Püf Noktası
Kremalı pastanın kıvamı için, süt ve un karışımını sürekli karıştırarak pişirmek önemlidir. Bu, topaklanmayı önler ve pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar. Pastanın daha zengin bir lezzet için, süt yerine krema kullanabilirsiniz. Ayrıca, vanilya yerine limon kabuğu rendesi veya tarçın gibi farklı aromalar ekleyebilirsiniz. Pasta tabanının nemli kalması için, üzerine hafifçe fındık ezmesi serpebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 35 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 55 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Kalan kremalı pastayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kremalı pasta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak, ısıtıldığında kıvamı biraz değişebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı ve lezzetli bir sonuç elde edeceğinizi umuyoruz. Afiyet olsun!