Kremalı pastalar, dünya mutfaklarının en sevilen tatlılarından biridir. Farklı krema türleri ve teknikleri kullanarak hazırlanan bu pastalar, hem görsel olarak çekici hem de lezzet açısından zengindir. Bu tarif, klasik bir kremalı pasta hazırlamanın temel prensiplerini ve farklı lezzetlerle nasıl zenginleştirilebileceğini detaylı olarak anlatmaktadır.
Malzemelere
- Taban için: 150 g souté bisküvi
- Kreması için: 500 ml tam yağlı süt
- Kreması için: 100 g toz şeker
- Kreması için: 4 adet yumurta sarısı
- Kreması için: 40 g nişasta (mısır veya buğday)
- Kreması için: 1 paket vanilya
- Kreması için: 50 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- Üzeri için: 200 g çilek (veya diğer mevsim meyveleri)
Malzemelerin Hazırlığı
- Souté bisküvileri bir mutfak robotunda incecik öğütülerek toz haline getirilir.
- Yumurta sarıları ve nişasta bir kapta pürüzsüz olana kadar çırpılır.
- Süt bir tencerede ısıtılır, kaynamasına izin verilmez.
- Tereyağı oda sıcaklığında bekletilir.
- Çilekler yıkanıp sapları temizlenir ve dilimlenir.
Hazırlanışı
- Toz haline getirilmiş bisküvilerle oda sıcaklığındaki tereyağını karıştırıp, yağlı kağıt serilmiş bir tart kalıbının tabanına yayın ve sıkıştırın. Buzdolabında bekletin.
- Ayrı bir tencerede süt ve şekeri orta ateşte ısıtın. Şeker eriyene kadar karıştırın.
- Başka bir tencerede yumurta sarıları ve nişastayı çırpın. Sıcak süt karışımından azar azar ekleyerek sürekli karıştırın.
- Karışıma tencerede ısıtılmış süt karışımını ekleyin ve kısık ateşte koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Pişirme sırasında dibine yapışmamasına dikkat edin.
- Pişen krema karışımını ocaktan alın ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
- Oda sıcaklığına gelince tereyağını ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Tart tabanının üzerine kremayı yayın ve yüzeyi düzeltin.
- Dilimlenmiş çileklerle süsleyin.
- Pasta buzdolabında en az 4 saat veya tercihen bir gece bekletin.
Sunum ve Servis
Kremalı pasta, buzdolabından çıkarıldıktan sonra dilimlenerek servis edilir. Yanında taze meyveler veya bir çay ile birlikte sunulabilir. Pasta, soğuk olarak servis edilmelidir.
Püf Noktası
(Mandatory)
Kremanın kıvamını ayarlamak için nişasta miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için daha fazla nişasta kullanın. Kremaya farklı aromalar katmak için limon kabuğu rendesi, tarçın veya farklı meyve püfleri ekleyebilirsiniz. Pastanın daha görsel olarak çekici olması için farklı renklerde meyveler kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullanılan meyvelere göre kalori miktarı değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, bekletme süresi ise en az 4 saat (tercihen bir gece) olmak üzere toplamda yaklaşık 5-6 saat sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan pasta, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Pasta, buzdolabından çıkarıldıktan sonra tekrar ısıtılmak yerine doğrudan servis edilmelidir. Isıtıldığında kreması bozulabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Yumurta yerine chia tohumu veya elma püresi kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!