Kremalı pastalar, dünya mutfaklarının en sevilen tatlılarından biridir. Farklı krema türleri ve teknikleri ile sonsuz çeşitliliğe sahiptirler. Bu tarif, klasik bir vanilyalı kremalı pasta için temel teknikleri ve lezzet dengesini ele almaktadır. Profesyonel bir aşçı gözüyle, adım adım yapım süreci ve püf noktaları sunulmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 1 paket (10 gram) kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 4 adet yumurta
- 1 su bardağı (240 ml) süt
- 1/2 su bardağı (120 ml) sıvı yağ
- 1 paket vanilya
- 500 ml krema (en az %3 yağ oranında)
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri (krema için)
- 1 çay kaşığı vanilya özütü (krema için)
Malzemelerin Hazırlığı
Unu bir elekten geçirin. Yumurtaları oda sıcaklığına getirin. Sütü ve sıvı yağı karıştırma kabında hazır bulundurun. Kremanın buzdolabında soğuk olduğundan emin olun. Vanilya özütünü krema ile birlikte hazırlayın.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın. Pasta kalıbını yağlayıp unlayın.
- Un, şeker, kabartma tozu ve tuzu geniş bir kapta karıştırın.
- Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın. Ardından süt ve sıvı yağı ekleyip karıştırın.
- Kuru malzemelerin üzerine sıvı karışımı ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
- Vanilyayı ekleyip karıştırın.
- Hazırladığınız hamuru yağlanmış kalıba dökün.
- Fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Kürdan testi ile pişip pişmediğini kontrol edin.
- Pasta kalıbından çıkarıp soğumaya bırakın.
- Kremayı soğuk bir kapta çırpın. Pudra şekerini ve vanilya özütünü ekleyip ekmekसारı kıvam alana kadar çırpmaya devam edin.
- Soğuyan pastayı yatay olarak ikiye kesin.
- Alt katın üzerine hazırladığınız kremayı yayın.
- Üst katı kapatın ve kalan kremayı tüm pastanın üzerine yayın.
- İsteğe bağlı olarak çikolata rendesi veya meyvelerle süsleyin.
Sunum ve Servi
Kremalı pasta oda sıcaklığında veya buzdolabında servis edilebilir. İnce dilimler halinde kesilmiş olarak sunulması tercih edilir. Üzerine taze meyveler, çikolata sosu veya pudra şekeri serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Kremayı çırparken çok fazla çırpmamaya özen gösterin, aksi takdirde dağılabilir. Pastanın daha nemli olması için katlar arasına krema sürmeden önce hafifçe soğutun. Farklı lezzetler için kremaya farklı aromalar (limon kabuğu rendesi, tarçın, vb.) ekleyebilirsiniz. Vegan bir versiyon için bitkisel krema kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Pasta, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Pasta, buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında bekletilerek servis edilebilir. Isıtmak yerine soğuk olarak servis etmek daha lezzetlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Un yerine vegan un karışımı, süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve krema yerine bitkisel krema kullanarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!