Kremalı pastalar, dünya mutfaklarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Farklı krema türleri ve teknikleri ile zenginleşen bu pastalar, hem görsel bir şölen sunar hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu tarif, klasik bir kremalı pasta için temel teknikleri ve lezzet kombinasyonlarını detaylı bir şekilde ele almaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) süt
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 1/4 su bardağı (30 g) un
- 1 paket (10 gram) vanilya
- 4 adet yumurta
- 1 paket (250 gram) pastacı kreması
- 1/2 su bardağı (50 g) toz şeker (kremaya eklemek için)
- 1 paket (200 gram) profiterol kreması
- 1/2 su bardağı (75 g) iri çekilmiş fındık
Malzemelerin Hazırlığı
Yumurtaları buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirin. Fındıkları bir mutfak robotunda veya el rendesi ile incecik çekin ve bir kenara ayırın. Unu bir süzgece süzerek elemesi için bir kenara koyun. Vanilyayı da hazırlayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede sütü ısıtın. Kaynamaya başlayınca unun tamamını ekleyin ve sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin. Kıvam alana kadar yaklaşık 5-7 dakika karıştırın.
- Tencereyi ocaktan alın ve şeker, vanilyayı ekleyip karıştırın. Ilıkken yumurtaları teker teker ekleyerek her eklemeden sonra iyice karıştırın. Yumurtalar pişmemeli, sadece karışıma yedirilmelidir.
- Kremayı ayrı bir kapta şekerle birlikte çırpın. Profiterol kremasını da ayrı bir kapta çırpın.
- Kremalı karışımı soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra pastanın tabanını oluşturmak için kullanın.
- Pastanın kalıbının (tercihen tart kalıbı) tabanına fındıkların yarısını yayın.
- Soğuyan kremalı karışımı fındıkların üzerine yayın ve düzeltin.
- Üzerine profiterol kremasını yayın ve spatula ile pürüzsüz bir yüzey elde edin.
- Kalan fındıkları kremalı pastanın üzerine serpiştirin.
- Pastayı buzdolabında en az 4 saat veya tercihen bir gece bekletin.
Sunum ve Servi̇s
Kremalı pasta, buzdolabından çıkarıldıktan sonra dilimlenerek servis edilir. Yanında taze meyveler veya bir çay ile birlikte sunulabilir. Pasta tabanının çıtırlığını artırmak için servis yapmadan hemen önce hafifçe ısıtabilirsiniz.
Püf Noktası
Kremalı pastanın kıvamı için unun süzülmesi çok önemlidir. Bu, pastanın daha pürüzsüz olmasını sağlar. Kremayı çırparken soğuk olması, daha kolay ve kabarık bir kıvam elde etmenize yardımcı olur. Fındıkların kavrulmuş olması, pastaya daha yoğun bir lezzet katacaktır. Pastayı bekletmek, kremanın daha iyi oturmasını ve lezzetlerin birbirine karışmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullanılan malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, bekletme süresi ise en az 4 saat (tercihen bir gece) olmak üzere toplamda yaklaşık 4-5 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kremalı pasta, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Tekrar ısıtmak için mikrodalgada veya fırında hafifçe ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kremalı pasta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak, ısıtıldığında krema biraz sıvılaşabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü) kullanılabilir. Yumurta yerine chia tohumu veya yumurta replasörü kullanılabilir. Peynir mayası yerine vegan alternatifler tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız ve kendi yaratıcılığınızı eklemeniz dileğiyle, afiyet olsun!