Kremalı pastalar, dünya mutfaklarının en sevilen tatlılarından biridir. Farklı krema türleri ve tekniklerle hazırlanan bu pastalar, hem görsel olarak çekici hem de lezzet açısından zengindir. Bu tarif, klasik bir kremalı pasta için temel teknikleri ve lezzet kombinasyonlarını detaylı bir şekilde ele almaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) süt
- 1 su bardağı (200 ml) şeker
- 1/4 su bardağı (30 g) un
- 1 paket (125 g) vanilya
- 4 yumurta
- 1/2 su bardağı (115 g) tereyağı
- 200 g pandispanya veya benzeri ince pasta tabanı
- Üzeri için: Çikolata rendesi veya meyve dilimleri (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Yumurtaları oda sıcaklığına getirin. Unu, şekeri ve vanilyayı bir kapta karıştırın. Tereyağını oda sıcaklığında bekletin. Pandispanya tabanını, servis tabağı boyutuna uygun olarak keserek hazırlayın.
Hazırlanışı
- Bir tencerede sütü ısıtın. Kaynamaya başlayınca unlu karışımı ekleyip sürekli karıştırarak koyulaşmasını sağlayın.
- Koyulaşan karışıma şeker ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Ocaktan alın ve 5 dakika kadar soğumasını bekleyin.
- Yumurtaları teker teker ekleyerek her eklemeden sonra iyice karıştırın. Yumurtalar pişmemeli, karışım kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin.
- Tereyağını küçük parçalar halinde ekleyip karıştırın. Tereyağı eriyip karışımla bütünleşsin.
- Pandispanya tabanının üzerine kremalı karışımı yayın. Düzgün bir şekilde yayınlayın ve üzerini kapatın.
- Pastayı buzdolabında en az 4 saat veya tercihen bir gece bekletin.
- Servis yapmadan önce üzerine çikolata rendesi veya meyve dilimleri serpiştirin.
Sunum ve Servis
Kremalı pasta, buzdolabından çıkarıldıktan sonra oda sıcaklığına gelerek servis yapılır. Tipik olarak, pasta dilimleri servis tabağına alınır ve üzerine meyve veya çikolata ile süslenir. Yanında bir fincan kahve veya çay ile servis edilebilir.
Püf Noktası
Kremalı pastanın kıvamı için, unun çok fazla eklenmemesine dikkat edin. Kremalı karışımı ocakta sürekli karıştırmak, topaklanmayı önler ve pürüzsüz bir kıvam sağlar. Daha yoğun bir krema için, süt miktarını azaltabilir veya bir miktar mascarpone peyniri ekleyebilirsiniz. Pastanın daha lezzetli olması için, pandispanya tabanını kendi hazırladığınız pandispanya ile değiştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, bekletme süresi ise en az 4 saat (tercihen bir gece) olmak üzere toplam 4-5 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan pasta, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, kremalı pasta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak servis edilebilir. Ancak, ısıtıldığında kreması biraz sıvılaşabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!