Kremalı pastalar, dünya mutfaklarında ve özellikle Türk mutfağında uzun bir geleneğe sahip, çok yönlü ve lezzetli tatlılardır. Farklı krema türleri, katmanlar ve sunum teknikleriyle sonsuz varyasyonlara izin verirler. Bu tarif, klasik bir kremalı pasta hazırlama yöntemini detaylı olarak anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) süt
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 1/2 su bardağı (60 g) un
- 1/4 su bardağı (20 g) nişasta (mısır veya buğday)
- 1 paket (10 gram) vanilya
- 4 adet yumurta
- 1 paket (250 gram) krema (sütlü veya bitkisel)
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri (süslemek için)
- Çikolata rendesi veya meyve (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Yumurtaları buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirin. Un ve nişastayı bir kapta karıştırın. Vanilyayı ayrı bir kaba ekleyin.
Kremayı buzdolabında soğutun.
Hazırlanışı
- Yumurtaları ve şekeri mikserle rengi açılana kadar çırpın.
- Unlu karışımı azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edin. Topaklanma kalmayacak şekilde pürüzsüz hale getirin.
- Sütü ısıtın. Kaynamasına izin vermeden, hafifçe ısınmasını sağlayın.
- Isınan sütü yavaş yavaş yumurtalı karışıma ekleyerek sürekli karıştırın.
- Karışımı tekrar tencereye alın ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Karışım koyulaşana ve kıvam alana kadar pişirmeye devam edin. (Yaklaşık 5-7 dakika)
- Pişen karışımı ocaktan alın ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
- Kremayı ayrı bir kapta mikserle çırpın. Farklı kıvam elde etmek için çırpmaya devam edin.
- Soğuyan kremalı karışımı, çırpılmış krema ile dikkatlice karıştırın.
- Pasta kabının tabanına yağlı kağıt serin.
- Kremalı karışımı pasta kabının içine dökün ve düzeltin.
- Pasta kabını buzdolabında en az 4 saat veya tercihen bir gece bekletin.
- Servis etmeden önce üzerine pudra şekeri serpin ve çikolata rendesi veya meyvelerle süsleyin.
Sunum ve Servis
Kremalı pasta, genellikle soğuk olarak servis edilir. Sunum için şık bir tabak tercih edebilir ve üzerine mevsim meyveleri veya farklı renklerde şekerlemeler ekleyebilirsiniz. Yanında bir fincan Türk kahvesi veya çayı ile birlikte keyifle tüketilebilir.
Püf Noktası
Kremalı pastanın kıvamı için, karışımı sürekli karıştırarak pişirmek önemlidir. Aksi takdirde dibine yapışabilir ve istenmeyen bir kıvam alabilir. Daha yoğun bir kremalı pasta için, krema miktarını artırabilirsiniz. Ayrıca, farklı aromalar ekleyerek (limon kabuğu rendesi, tarçın, portakal özü vb.) pastanın lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır. Kullandığınız malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, bekletme süresi ise en az 4 saat (tercihen bir gece) olmak üzere toplamda yaklaşık 4-5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kremalı pasta, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kremalı pasta, buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesi beklenerek servis edilebilir. Isıtmak yerine soğuk olarak tüketmek daha lezzetli olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü vb.) ve krema yerine bitkisel krema kullanılabilir. Yumurta yerine de uygun bir alternatif (örneğin, taifiye veya elma püresi) kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız ve kendi yaratıcılığınızı katmanız dileğiyle, afiyet olsun!