Kremalı pastalar, dünya mutfaklarının en sevilen tatlılarından biridir. Farklı krema türleri ve teknikleri kullanarak hazırlanan bu pastalar, hem görsel olarak çekici hem de lezzetleriyle damakları şenlendirir. Bu yazıda, klasik ve modern kremalı pasta tariflerine ve bu tariflerde kullanılan temel tekniklere odaklanacağız. Amacımız, evde profesyonel düzeyde kremalı pastalar hazırlamanıza yardımcı olmaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) süt
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 4 yumurta
- 1/2 su bardağı (60 g) un
- 1 paket vanilya
- 1/4 su bardağı (30 g) nişasta
- 100 g tereyağı
- 1 su bardağı (125 ml) su
- 1/2 su bardağı (60 g) toz şeker (şurubu için)
- 1 yemek kaşığı limon suyu (şurubu için)
Malzemelerin Hazırlığı
Yumurtaları buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirin. Unu bir süzgece eleyerek toparlayın. Tereyağını oda sıcaklığında bekletin. Limon suyunu hazırda bekletin.
Hazırlanışı
- Sütü bir tencereye alın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte tutun.
- Ayrı bir kapta yumurtaları ve şekeri çırpın. Toz şekerin tamamen erimesini sağlayın.
- Eleyerek elemiş olduğunuz unu ve nişastayı yumurtalı karışıma ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Sıcak sütü yavaş yavaş karışıma ekleyerek sürekli karıştırmaya devam edin.
- Karışımı tekrar tencereye alın ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Karışım koyulaşmaya başlayınca vanilyayı ekleyin ve 1-2 dakika daha karıştırın.
- Pişen kremayı ocaktan alın ve temiz bir bezle kapatın. Bu, kremanın üzerine bir tabaka oluşmasını engelleyecektir.
- Tereyağını küçük parçalar halinde ekleyerek kremaya ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
- Şurup için, suyu ve şekeri bir tencerede kaynatın. Şeker eriyince limon suyunu ekleyin ve 1-2 dakika daha kaynatın.
- Kremayı oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.
- Pastanın tabanını istediğiniz şekilde hazırlayın (örneğin, kek veya bisküvi).
- Kremayı pastanın üzerine yayın ve düzeltin.
- Pastanın üzerine şurubu gezdirin.
- Pastayı buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servi̇s
Kremalı pasta, soğuk servis edilir. Üzerini çilek, vişne veya farklı meyvelerle süsleyebilirsiniz. Pasta dilimlerini şık bir tabakta sunmak, görsel çekiciliğini artırır.
Püf Noktası
Kremanın kıvamını kontrol etmek için, bir kaşığın arkasından geçildiğinde çizginin kalması gerekir. Kremayı çok sıcak pişirmek, topaklanmasına neden olabilir. Pastanın daha uzun süre tazeliğini koruması için, buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. Farklı bir lezzet katmak için kremaya rendelenmiş limon kabuğu veya tarçın ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme ve soğutma süresi ise 2-3 saat olmak üzere toplam 3-4 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan kremalı pastayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kremalı pasta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak, ısıtıldığında kremasının kıvamı değişebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan bir versiyon için süt yerine bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü) ve yumurta yerine chia tohumu veya elma püresi kullanılabilir. Vejetaryen versiyon için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!