Kremalı pastalar, dünya mutfaklarının en sevilen tatlılarından biridir. Farklı krema çeşitleri ve tekniklerle hazırlanan bu pastalar, hem görsel olarak çekici hem de lezzetleriyle damakları şenlendirir. Bu blog yazısında, klasik ve modern kremalı pasta tariflerine ve bu tariflerde kullanılan temel tekniklere odaklanacağız. Amacımız, evde bu lezzetleri başarıyla yapabilmeniz için size detaylı ve adım adım rehberlik etmektir.
Malzemelere
4 kişilik
- Spansiyonlu Pasta Tabanı: 1 adet (hazır veya ev yapımı)
- Sütlü Kreması:
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı şeker
- 4 yemek kaşığı nişasta
- 1 paket vanilya
- 1 yumurta sarısı
- Çikolatalı Kreması:
- 1 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı şeker
- 3 yemek kaşığı nişasta
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 paket vanilya
- 1 yumurta sarısı
- 25 g bitter çikolata (rendelenmiş)
- Süsleme:
- Çikolata rendesi
- Fındık kırıkları
- Taze meyveler (çilek, böğürtlen vb.)
Malzemelerin Hazırlığı
Spansiyonlu Pasta Tabanı: Eğer hazır bir taban kullanıyorsanız, oda sıcaklığına getiriniz. Ev yapımı taban kullanıyorsanız, kesme tahtasında ince dilimler halinde kesin.
Sütlü Kreması: Yumurta sarısını şekerle çırpın. Sütü ısıtın, kaynamaya başlayınca nişastayı ekleyip karıştırın. Yumurta sarısı karışımını sıcak sütün üzerine ekleyip karıştırın. Vanilyayı ekleyin. Karışımı kısık ateşte koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Çikolatalı Kreması: Yumurta sarısını şekerle çırpın. Sütü ısıtın, kaynamaya başlayınca nişastayı ve kakaoyu ekleyip karıştırın. Yumurta sarısı karışımını sıcak sütün üzerine ekleyip karıştırın. Vanilyayı ekleyin. Bitter çikolatayı ekleyip eriyene kadar karıştırın. Karışımı kısık ateşte koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Hazırlanışı
- Spansiyonlu pasta tabanını bir pasta tabağına yerleştirin.
- Soğuyan sütlü kremayı pasta tabanının üzerine yayın. Düzgün bir görünüm için bir spatula kullanın.
- Çikolatalı kremayı sütlü kremanın üzerine yayın.
- Pasta yüzeyini çikolata rendesi, fındık kırıkları ve taze meyvelerle süsleyin.
- Pastayı buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servis
Kremalı pasta, genellikle buzdolabından çıkarılıp oda sıcaklığına getirildikten sonra servis edilir. Dilimler halinde kesilerek sunulur. Yanında bir fincan kahve veya çay ile birlikte servis yapmak idealdir. Sunum için pastanın üzerine ekstra meyve veya çikolata sürebilirsiniz.
Püf Noktası
Kremaların kıvamını ayarlamak için nişasta miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için nişastayı artırın, daha hafif bir kıvam için azaltın. Kremaların daha lezzetli olması için vanilya yerine limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. Pastanın daha kolay kesilmesi için kesme bıçağını sıcak suya batırıp kuruladıktan sonra kullanın.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, soğutma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda 3 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan pastayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, pastayı buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirerek tekrar ısıtabilirsiniz. Ancak, lezzet ve dokusu ilk günkü kadar olmayabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve yumurta yerine chia tohumu veya elma püresi kullanılabilir. Vejetaryen tarif olarak kalır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!