Kremalı pastalar, dünya mutfaklarının en sevilen tatlılarından biridir. Farklı krema türleri ve teknikleri ile zenginleştirilebilen bu pastalar, hem görsel olarak çekici hem de lezzet açısından çok yönlüdür. Bu tarif, klasik bir kremalı pasta için temel teknikleri ve lezzet kombinasyonlarını detaylı bir şekilde ele almaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket kabartma tozu (10 g)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 4 adet yumurta
- 1 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 paket vanilya (10 g)
- 2 su bardağı heavy cream
- 1/2 su bardağı pudra şekeri
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
Malzemelerin Hazırlığı
Unu eleyerek kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Yumurtaları süt, sıvı yağ ve vanilya ile birlikte çırpın. Heavy cream’i pudra şekeri ve vanilya özütü ile birlikte soğutun. Pastanın tabanı için un karışımını ayırın ve diğer malzemelerle karıştırmak için hazırda bekletin. Krema için gerekli malzemeleri soğutun.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın. Pastanın kalıbını yağlayıp unlayın.
- Elenmiş un, kabartma tozu ve tuzu bir kapta karıştırın.
- Ayrı bir kapta yumurtaları süt, sıvı yağ ve vanilya ile birlikte iyice çırpın.
- Yavaş yavaş un karışımını sıvı karışıma ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Hazırladığınız hamuru yağlanmış kalıba dökün ve 20-25 dakika pişirin. Kürdan testi ile pişip pişmediğini kontrol edin.
- Pasta tabanı fırından çıktıktan sonra soğumaya bırakın.
- Kremayı mikserle çırpın. Farklı bir renge ve lezzet vermek için limon kabuğu rendesi veya çikolata parçacıkları ekleyebilirsiniz.
- Soğuyan pasta tabanını ikiye kesin.
- Alt katın üzerine hazırladığınız kremayı yayın.
- Üst katı kapatın ve kalan kremayı üzerine yayın.
- Pasta yüzeyini istediğiniz gibi süsleyin (örneğin, meyveler, çikolata sosu).
- Pastayı buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servi
Kremalı pasta, genellikle buzdolabında soğutulmuş olarak servis edilir. Üzerini taze meyveler (çilek, böğürtlen, ahududu), çikolata sosu veya rendelenmiş bitter çikolata ile süsleyebilirsiniz. Pasta dilimlerini şık bir tabakta sunmak, görsel çekiciliğini artırır.
Püf Noktası
Kremanın daha yoğun olması için mascarpone peyniri ekleyebilirsiniz. Pastanın tabanını hazırlarken, hamura bir miktar kakao ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz. Kremayı çırparken soğuk olması, daha kolay ve kabarık bir kıvam elde etmenizi sağlar. Pasta tabanının nemli kalması için üzerine bir miktar şurup gezdirabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullandığınız malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Pasta, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Pasta, buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında bekletildikten sonra servis edilebilir. Isıtmak yerine doğrudan buzdolabından servis etmek daha iyi sonuç verir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve kremaya karşılık bitkisel krema kullanılabilir. Yumurta yerine chia tohumu veya elma püresi kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı ve lezzetli bir kremalı pasta hazırlamanın size mutluluk vereceğini umuyoruz. Kolay gelsin!