Kremalı pastalar, dünya mutfaklarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Farklı krema türleri ve teknikleri kullanarak hazırlanan bu pastalar, hem görsel olarak çekici hem de damakları şenlendiren özel bir tat sunar. Bu yazıda, klasik ve modern kremalı pasta tariflerine ve bu tariflerde kullanılan temel tekniklere odaklanacağız. Amacımız, evde profesyonel düzeyde kremalı pastalar hazırlamanıza yardımcı olmaktır.
Malzemelere
Bu tarif 6-8 kişilik servis yapar.
- Spansiyonlu Kek İçin: 3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1/2 su bardağı süt, 1/4 su bardağı sıvı yağ
- Vanilyalı Krema İçin: 2 su bardağı süt, 1/2 su bardağı toz şeker, 2 yemek kaşığı vanilya özütü, 1 yemek kaşığı nişasta
- Süsleme İçin: Çikolata rendesi, taze meyveler (çilek, böğürtlen, ahududu)
Malzemelerin Hazırlığı
Spansiyonlu Kek İçin: Yumurtaları buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirin. Unu ve kabartma tozunu bir kapta karıştırın. Sütü, şekeri ve sıvı yağı ayrı bir kapta çırpın. Vanilyalı Krema İçin: Nişastayı soğuk süt ile karıştırıp pürüzsüz hale getirin. Vanilya özütünü ayrı bir kaba alın. Süsleme İçin: Taze meyveleri yıkayıp doğrayın. Çikolata rendesini hazırlayın.
Hazırlanışı
- Spansiyonlu Kek: Yumurtaları ve şekeri mikserle beyaz ve köpürene kadar çırpın. Un karışımını azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edin. Sütü, yağı ve vanilya özütünü ekleyip karıştırın. Yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Kekin ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirmeye devam edin.
- Vanilyalı Krema: Nişasta karışımını kısık ateşte süt ile birlikte karıştırarak pişirin. Krema koyulaşınca ocaktan alın ve vanilya özütünü ekleyip karıştırın. Krema soğuyunca streç filme sarıp buzdolabında bekletin.
- Pasta Birleştirme: Kekin tamamen soğuduğundan emin olun. Keki yatay olarak iki veya üç eşit parçaya kesin. İlk katın üzerine vanilyalı kremayı yayın. İkinci katı üzerine yerleştirin ve tekrar kremayı yayın. Üçüncü kat varsa üzerine yayın.
- Süsleme: Pastanın üzerini kalan kremayla kaplayın. Çikolata rendesi ve taze meyvelerle süsleyin. İsteğe bağlı olarak farklı desenler oluşturabilirsiniz.
Sunum ve Servis
Kremalı pasta oda sıcaklığında servis edilir. Soğuk servis edilirse krema sertleşebilir. Pasta dilimlerini şık bir tabakta sunmak ve üzerine birkaç taze meyve eklemek görsel çekiciliği artırır.
Püf Noktası
Kremanın kıvamını ayarlamak için nişasta miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir krema için daha fazla nişasta kullanın. Pastanın nemli kalması için her kat arasında kremayı eşit miktarda yayın. Farklı lezzetler için kremaya farklı aromalar (limon kabuğu rendesi, tarçın, caffè) ekleyebilirsiniz. Pasta kalıbının kenarlarına alüminyum folyo sararak pastanın daha kolay çıkmasını sağlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu pasta kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplam 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Pasta, buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Streç filme veya hava geçirmez bir kaba koyarak saklayın.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Pasta, buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında bekletildikten sonra servis edilebilir. Isıtmak yerine doğrudan buzdolabından servis etmek daha iyidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve yumurta yerine chia tohumu veya yumurta replasörü kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mümkündür.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!