Kremalı pastalar, dünya mutfaklarında ve özellikle Türk mutfağında uzun bir geçmişe sahip, çok yönlü ve sevilen tatlılardır. Farklı krema türleri, tabanlar ve süsleme teknikleri ile sonsuz çeşitlilik sunarlar. Bu tarif, temel bir vanilyalı krema pastası tarifini detaylı olarak ele almaktadır. Pastanın tabanının hazırlanmasından, kremasının mükemmel kıvama getirilmesine ve pastanın dikkatlice bir araya getirilmesine kadar her aşama ayrıntılı olarak açıklanmıştır. Bu tarif, hem yeni başlayanlar hem de deneyimli pastacılar için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- Pastalık kek tabanı: 1 adet (hazır veya önceden hazırlanmış)
- Süt: 2 su bardağı (400 ml)
- Şeker: 1 su bardağı (200 g)
- Vanilya özütü: 1 tatlı kaşığı (5 ml)
- Yumurta: 4 adet (orta boy)
- Pudra şekeri: 2 yemek kaşığı (20 g)
- Sütlü bisküvi: 1 paket (yaklaşık 20-25 adet)
- Tereyağı: 50 g
- Un: 2 yemek kaşığı
Malzemelerin Hazırlığı
Pastalık kek tabanı: Eğer hazır kek tabanı kullanılıyorsa, oda sıcaklığına gelmesi beklenir. Evde hazırlanmışsa, soğuması için bir süre bekletilir.
Süt: Süzgeç kağıdı ile süzülerek tortuların uzaklaştırılması önerilir.
Yumurta: Oda sıcaklığına gelmesi, kremanın daha pürüzsüz olmasını sağlar.
Pudra şekeri: Ele alık kalmaması için un ile karıştırılır.
Sütlü bisküvi: Bisküviler, sütte 5 dakika kadar bekletilerek yumuşatılır ve süzülür.
Tereyağı ve un karışımı: Tereyağı ve un karıştırılarak pastanın tabanına serpmek için hazırlanır.
Hazırlanışı
- Kremayı hazırlama: Geniş bir tencerede süt ve şekeri karıştırın. Orta ateşte, şeker eriyene kadar ısıtın. Kaynamamasına dikkat edin.
- Yumurtaları ekleme: Sütün karışımını ocaktan alın ve ılıklaşmasını bekleyin. Yumurtaları teker teker ekleyerek çırpın. Yumurtaların pişmemesi için dikkatli olun.
- Kremayı pişirme: Karışımı tekrar kısık ateşte, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Krema kıvamı, kaşıkla çizildiğinde iz bırakacak kadar kalın olmalıdır.
- Vanilyayı ekleme: Krema kıvamına geldiğinde vanilya özütünü ekleyip karıştırın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Pastanın tabanını hazırlama: Kek tabanını kesme bıçağı ile ikiye kesin. Alt tabanı bir tabağa yerleştirin ve üzerine tereyağı ve un karışımını serpiştirin.
- Bisküvi sosunu hazırlama: Süzülmüş sütlü bisküvileri bir kaseye alın.
- Pastayı birleştirme: Soğuyan kek tabanının üzerine bisküvi sosunu yayın.
- Kremayı ekleme: Soğuyan kremayı bisküvi sosunun üzerine eşit şekilde yayın.
- Süsleme: İsteğe bağlı olarak çikolata rendesi, meyve dilimleri veya bisküvi kırıkları ile süsleyin.
- Soğutma: Pastayı buzdolabında en az 4 saat veya tercihen bir gece bekletin.
Sunum ve Servi̇s
Kremalı pasta, buzdolabından çıkarıldıktan sonra oda sıcaklığına gelerek servis edilir. Dilimler halinde kesilerek sunulur. Üzerine renkli meyveler, çikolata sosu veya pudra şekeri serpiştirilerek görsel olarak zenginleştirilebilir. Pasta, özel günlerde veya misafir ağırlamalarında ideal bir seçenektir.
Püf Noktası
Kremanın kıvamını ayarlamak için, pişirme süresini kontrol edin. Çok koyu olursa biraz süt ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için, kremayı ocakta daha uzun süre pişirebilirsiniz. Pastanın tabanının nemli kalması için, bisküvi sosunu iyice yayın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, soğutma süresi ise en az 4 saat (tercihen bir gece) olmak üzere toplamda yaklaşık 5-6 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Pasta, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Pasta, buzdolabından çıkarıldıktan sonra oda sıcaklığına gelerek servis edilebilir. Isıtılması önerilmez, çünkü krema yapısı bozulabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü) kullanılabilir. Yumurta yerine chia tohumu veya elma püresi kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı ve lezzetli bir kremalı pasta elde edeceğinizi umuyoruz. Afiyet olsun!