Kremalı pastalar, dünya mutfaklarında ve Türk mutfağında da önemli bir yere sahiptir. Farklı krema çeşitleri ve tekniklerle hazırlanan bu tatlılar, hem görsel olarak çekici hem de lezzet açısından zengindir. Bu başlık altında, farklı kremalı pasta tariflerine ve bu tariflerde kullanılan tekniklere odaklanacağız. Amacımız, evde veya profesyonel mutfakta bu lezzetleri başarıyla hazırlamanıza yardımcı olmaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- Vanilyalı Krema için: 2 su bardağı süt, 1 su bardağı şeker, 4 yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı nişasta, 1 paket vanilya, 1 yemek kaşığı tereyağı
- Spansız Pasta için: 2 su bardağı un, 1 su bardağı şeker, 1 paket kabartma tozu, 1/2 çay kaşığı tuz, 3 yumurta, 1 su bardağı süt, 1/2 su bardağı sıvı yağ
- Çikolatalı Süsleme için: 100 g bitter çikolata, 50 ml krema
Malzemelerin Hazırlığı
Vanilyalı Krema: Yumurta sarılarını şekerle iyice çırpın. Nişastayı ekleyip karıştırın. Sütü ısıtın, kaynamaya başlayınca yumurtalı karışıma yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın. Karışıma nişasta ekleyip koyulaşmasını sağlayın. Ocaktan alın, vanilya ve tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırın. Streç filme sarıp soğutun.
Spansız Pasta: Unu, şekeri, kabartma tozunu ve tuzu bir kapta karıştırın. Yumurtaları çırpın, süt ve sıvı yağı ekleyip karıştırın. Kuru malzemeleri sıvı karışıma ekleyip topaklanma kalmayana kadar karıştırın.
Çikolatalı Süsleme: Bitter çikolatayı ve kremayı benmari usulü eritin. Erimiş çikolatayı soğutun.
Hazırlanışı
- Spansız Pastanın Hazırlanması: Fırını 180°C’ye ısıtın. Yağlanmış ve unlanmış bir kek kalıbına pastanın hamurunu dökün. 30-35 dakika pişirin. Kürdan testi ile pişip pişmediğini kontrol edin. Soğuduktan sonra ikiye kesin.
- Pastanın Krema ile Doldurulması: Spansız pastanın alt tablosunu bir tabağa yerleştirin. Üzerine vanilyalı kremayı yayın. İkinci tablayı üzerine kapatın.
- Çikolatalı Süslemenin Yapılması: Pastanın üzerine soğuk çikolatayı gezdirin. İsteğe bağlı olarak üzerini süsleyin.
Sunum ve Servi
Kremalı pasta oda sıcaklığında veya buzdolabında servis edilebilir. Üzerini çikolata parçacıkları, meyveler veya farklı renklerde krema ile süsleyebilirsiniz. Pasta dilimleri, yanında bir fincan kahve veya çay ile keyifle tüketilebilir.
Püf Noktası
Vanilyalı kremayı hazırlarken, sütü ısıtırken kaynamasına izin vermeyin, sadece sıcak olmalı. Spansız pastanın daha nemli olması için, kesilen tabaların arasına biraz süt veya şurup gezdirebilirsiniz. Çikolatalı süslemeyi hazırlarken, kremayı çok sıcak ısıtmamaya dikkat edin, aksi takdirde çikolata eriyebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu pasta kaç kaloridir? Ortalama bir diliminde yaklaşık 250-300 kalori bulunur.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan pasta, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Pasta, buzdolabından çıkarılıp oda sıcaklığında bekletildikten sonra servis edilebilir. Isıtmak yerine soğuk servis etmek daha lezzetli olacaktır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan için süt yerine bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen pasta için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi başarıyla uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!