Kremalı pastalar, dünya mutfaklarında ve özellikle Türk mutfağında uzun yıllardır tercih edilen, çeşitli tat ve dokulara sahip lezzetlerdir. Bu tarif, klasik ve modern kremalı pastaların temel prensiplerini ve farklı tekniklerini ele alarak, evde profesyonel sonuçlar elde etmenize yardımcı olmayı amaçlamaktadır. Farklı kremalar, katmanlar ve süslemelerle nasıl özelleştirilebileceğini keşfedeceğiz.
Malzemelere
4 kişilik
- Sütlü Kreması İçin: 2 su bardağı süt, 1 su bardağı şeker, 4 yumurta sarısı, 3 yemek kaşığı nişasta, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 paket vanilya
- Krem Puding İçin: 2 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı nişasta, 1 yemek kaşığı un, 1 paket vanilya
- Taban İçin: 1 su bardağı soute, 1/2 su bardağı süt, 1/4 su bardağı şeker, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı un
- Süsleme İçin: Çikolata rendesi, meyve dilimleri, pudra şekeri (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Sütlü Kreması İçin: Yumurta sarılarını şekerle iyice çırpın. Nişastayı azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edin. Sütü bir tencerede ısıtın, kaynamaya başlayınca yumurtalı karışıma ekleyin ve sürekli karıştırarak kıvam almasını sağlayın. Tereyağını ve vanilyayı ekleyip karıştırın, soğumaya bırakın.
Krem Puding İçin: Nişastayı ve unu sütte karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin. Şekeri ekleyip karıştırın. Bir tencerede karışımı ısıtın, koyulaşmaya başlayınca vanilyayı ekleyip karıştırın, soğumaya bırakın.
Taban İçin: Soute, süt, şeker ve tereyağını bir tencerede ısıtın. Unu ekleyip karıştırarak kıvam almasını sağlayın. Soutenin yanmamasına dikkat edin.
Hazırlanışı
- Tabanı Hazırlayın: Taban karışımını fırın tepsisine yayın ve 180 derecede 10 dakika kadar pişirin. Soğumaya bırakın.
- Sütlü Kremayı Hazırlayın: Soğuyan sütlü kremayı tabanın üzerine yayın.
- Krem Pudingi Hazırlayın: Soğuyan krem pudingi sütlü kremanın üzerine yayın.
- Süsleyin: İsteğe bağlı olarak çikolata rendesi, meyve dilimleri veya pudra şekeri ile süsleyin.
Sunum ve Servi
Kremalı pasta, buzdolabında en az 2 saat soğutularak servis edilir. Tipik olarak oda sıcaklığında sunulur. Sunum için şık bir tabak ve üzerine renkli meyveler eklemek görsel olarak çekici bir hale getirecektir.
Püf Noktası
Kremaların kıvamını ayarlamak için nişasta miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için nişastayı artırın, daha hafif bir kıvam için azaltın. Pastanın daha kolay kesilmesi için tabanı hazırlarken biraz daha kalın tutabilirsiniz. Kremaların üzerine farklı renklerde meyveler ekleyerek görsel çeşitlilik sağlayabilirsiniz. Ayrıca, kremalara farklı aromalar (limon kabuğu rendesi, tarçın vb.) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir. Kullandığınız malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 15 dakika olmak üzere toplam 1 saat 0 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan kremalı pasta, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, kremalı pasta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak, ısıtırken nemlenmesini önlemek için kısa süre ısıtmak ve üzerine biraz soğuk süt veya krema eklemek daha iyi olacaktır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel sütler (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Tereyağı yerine bitkisel yağlar tercih edilebilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!