Kremalı pastalar, dünya mutfaklarının en sevilen tatlılarından biridir. Farklı krema türleri ve teknikleri ile sonsuz varyasyonlara sahip olan bu lezzetler, hem görsel bir şölen sunar hem de damakları şımartır. Bu yazıda, klasik ve modern kremalı pasta tariflerine ve bu tariflerin hazırlanmasında dikkat edilmesi gereken tekniklere odaklanacağız. Amacımız, evde profesyonel düzeyde kremalı pastalar yapabilmeniz için gerekli tüm bilgileri sağlamaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) tam yağlı süt
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 1/2 su bardağı (60 g) mısır nişastası
- 1 paket (7 gram) vanilya
- 4 adet yumurta
- 1/4 su bardağı (30 g) tereyağı
- 1 paket (250 g) pastacı kreması
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri (süslemek için)
- 1 paket (100 g) viskon (veya benzeri pasta tabanı)
- 200 g çilek (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Yumurtaları buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirin. Mısır nişastasını bir kapta sütle karıştırın ve topaklanma kalmayana kadar çalkalayın. Tereyağını küçük küpler halinde doğrayın. Çilekleri yıkayıp saplarını temizleyin ve dilimleyin.
Hazırlanışı
- Pastacı kremasını mikserle sertleşinceye kadar çalkalayın. Buzdolabında bekletin.
- Bir tencerede süt ve mısır nişastası karışımını orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Karışım koyulaşmaya başlayınca vanilyayı ekleyin ve 1 dakika daha pişirin.
- Ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra yumurtaları teker teker ekleyerek hızlıca karıştırın. Yumurtalar pişmemesine dikkat edin.
- Tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırın.
- Pasta tabanını (viskon) fırın talimatlarına göre hazırlayın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan pasta tabanının üzerine kremalı karışımı yayın.
- Hazırladığınız pastacı kremasını kremalı karışımın üzerine gezdirin ve spatula ile yüzeyi düzeltin.
- Dilimlenmiş çileklerle süsleyin.
- Pastayı en az 2 saat buzdolabında bekletin.
Sunum ve Servi̇s
Kremalı pasta, buzdolabından çıkarıldıktan sonra dilimlenerek servis edilir. Üzerini taze çileklerle süsleyebilirsiniz. Yanında bir fincan Türk kahvesi veya çay ile keyifle tüketilebilir.
Püf Noktası
Kremalı pastanın kıvamı için mısır nişastası miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için daha fazla mısır nişastası kullanın. Pastacı kreması yerine, ev yapımı krema da kullanabilirsiniz. Kremanın daha uzun süre tazeliğini koruması için, buzdolabında saklayın ve servis etmeden hemen önce üzerine pudra şekeri serpiştirin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme ve soğutma süresi ise 2 saatten fazladır.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan kremalı pastayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Kremalı pasta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak, ısıtıldığında kremasının kıvamı değişebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!