Kremalı pastalar, dünya mutfaklarının en sevilen tatlılarından biridir. Farklı krema türleri ve teknikleri ile zenginleşen bu lezzetler, hem görsel şölen sunar hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu yazıda, klasik ve modern kremalı pasta tariflerine ve bu tariflerde kullanılan temel tekniklere odaklanacağız. Amacımız, evde bu büyüleyici tatlıları hazırlamak isteyenler için kapsamlı ve anlaşılır bir rehber sunmaktır.
Malzemelere
Bu tarif 6-8 kişilik servis sağlar.
- Sütlü Kreması İçin: 500 ml tam yağlı süt, 100 g toz şeker, 4 adet yumurta sarısı, 40 g nişasta, 1 paket vanilya, 1 yemek kaşığı tereyağı
- Taban İçin: 150 g yulaflı bisküvi, 75 g eritilmiş tereyağı
- Üzeri İçin: 100 g bitter çikolata, 50 ml krema
Malzemelerin Hazırlığı
Sütün bir tencereye alınarak ısıtılması gerekir. Yumurta sarıları ve şekerin bir kapta çırpılması, nişastanın eklenmesiyle karıştırılır. Sıcak süt, yumurtalı karışıma azar azar eklenerek sürekli karıştırılır. Vanilya ve tereyağı da eklenip karıştırılır. Yulaflı bisküvilerin rondodan geçirilerek eritilmiş tereyağı ile karıştırılması taban için hazırlanmasını sağlar. Bitter çikolata ve kremanın bir sos tenceresinde ısıtılması, üzerinin kolayca kaplanmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Yulaflı bisküvi karışımı, yağlı kağıt serilmiş bir kek kalıbının tabanına yayın ve sıkıştırın. Buzdolabında bekletin.
- Sütlü krema karışımını orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Krema koyulaşmaya başlayınca ocaktan alın.
- Pişen krema, soğuk bir kaba alınarak üzerini streç filmle kapatın ve oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.
- Çikolatalı krema karışımını ısıtın ve pürüzsüz hale getirin.
- Buzdolabından çıkarılan taban üzerine soğuyan sütlü kremayı yayın ve yüzeyi düzeltin.
- Çikolatalı kremayı sütlü kremanın üzerine gezdirin ve spatula ile desenler oluşturun.
- Pastayı buzdolabında en az 4 saat soğutun.
Sunum ve Servis
Kremalı pasta, buzdolabından çıkarıldıktan sonra dilimlenerek servis edilir. Üzerini çikolata rendesi, taze meyveler veya farklı renklerde krema ile süsleyebilirsiniz. Pasta, genellikle serin tutulur ve oda sıcaklığında servis edilir.
Püf Noktası
Kremalı pastanın kıvamı, nişasta miktarını ayarlayarak kontrol edilebilir. Daha yoğun bir krema için nişasta miktarını artırabilirsiniz. Pastanın tabanının daha çıtır olması için bisküvi ve tereyağı oranını değiştirebilirsiniz. Farklı aromalar için sütlü kremaya limon kabuğu rendesi veya tarçın ekleyebilirsiniz. Pastanın daha kolay kesilmesi için kesme bıçağını sıcak suya batırıp kurulayarak kullanın.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, soğutma süresi ise en az 4 saat olmak üzere toplamda 5-6 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan pasta, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Pasta, buzdolabından çıkarıldıktan sonra oda sıcaklığında 30 dakika bekletilerek servis edilebilir. Isıtılması önerilmez, çünkü krema yapısı bozulabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü) kullanılabilir, tereyağı yerine bitkisel yağ tercih edilebilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!