Kremalı pastalar, dünya mutfaklarının en sevilen tatlılarından biridir. Farklı krema türleri ve teknikleri ile zenginleşen bu lezzetler, hem görsel şölen sunar hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu yazıda, klasik buttercream’dan mousselere kadar çeşitli kremalı pasta tariflerini ve bu tariflerin hazırlanmasında dikkat edilmesi gereken teknikleri detaylı bir şekilde inceleyeceğiz.
Malzemelere
4 kişilik
- Kreması için: 250 ml tam yağlı süt, 50 g toz şeker, 2 adet yumurta sarısı, 20 g nişasta, 1 paket vanilya, 100 g tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında)
- Tabanı için: 125 g kek
* (hazır veya ev yapımı), 50 ml süt - Üzeri için: Çikolata rendesi veya meyve (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Sütü bir tencereye alın ve kısık ateşte ısıtın. Yumurta sarılarını ve şekeri bir kapta çırpın. Isınan sütten azar azar ekleyerek karıştırın. Nişastayı ekleyip karıştırmaya devam edin. Karışımı tekrar tencereye alın ve kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan alın ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Tereyağını ekleyip eriyene kadar çırpın. Kek tabanını hazırlayın. Kekleri çatalla veya spatula ile ufalayın. Sütü hafifçe ısıtın ve kek kalıbının üzerine gezdirin. İyice ıslanmasını bekleyin.
Hazırlanışı
- Hazırladığınız krema karışımını tamamen soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra mikserle pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
- Kek tabanını bir pasta kalıbına yayın. Kenarlara iyice bastırın.
- Soğuyan kremayı kek tabanının üzerine eşit şekilde yayın.
- Üzerini çikolata rendesi veya meyvelerle süsleyin.
- Pastayı buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servis
Kremalı pasta, buzdolabından çıkarıldıktan sonra dilimlenerek servis edilir. Yanında taze meyveler veya çay ile birlikte sunulabilir. Daha şık bir sunum için üzerine farklı renklerde meyveler veya çiçeklerden yapılmış süslemeler eklenebilir.
Püf Noktası
Kremanın kıvamını ayarlamak için nişasta miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir krema için nişastayı artırın, daha hafif bir krema için azaltın. Tereyağının oda sıcaklığında olması, kremanın pürüzsüz olmasını sağlar. Pastanın daha kolay kesilmesi için kesme bıçağını sıcak suya batırıp kurulayın.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, soğutma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplam 3 saat sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan pasta, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır. Oda sıcaklığına gelmesini bekleyip servis edebilirsiniz. Isıtmak yerine doğrudan buzdolabından servis etmek daha iyidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı ve lezzetli bir sonuç elde edeceğinizi umuyoruz. Afiyet olsun!