Kremalı pastalar, dünya mutfaklarında özel günlerin vazgeçilmezi olmasının yanı sıra, Türk mutfağının da önemli bir parçasıdır. Farklı krema türleri ve teknikleri ile zenginleşen bu lezzetler, hem görsel açıdan çekici hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu başlık altında, farklı kremalı pasta tariflerine ve bu tariflerde kullanılan temel tekniklere odaklanacağız. Amacımız, evde veya profesyonel mutfaklarda bu lezzetleri başarıyla hazırlamanıza yardımcı olmaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) süt
- 1 su bardağı (200 ml) şeker
- 1/2 su bardağı (60 g) un
- 1/4 su bardağı (20 g) nişasta
- 1 paket (125 g) vanilya
- 2 adet yumurta
- 1/2 su bardağı (115 g) tereyağı
- 1 paket (250 ml) whipping cream (süt kreması)
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri (süt kreması için)
- 1 çay kaşığı vanilya özütü (süt kreması için)
- 1 paket (200 g) pandispanya veya hazır pasta tabanı
- 1 su bardağı (100 g) çilek (süsleme için)
Malzemelerin Hazırlığı
Yumurtaları ve tereyağını oda sıcaklığında bekletin. Pandispanya veya hazır pasta tabanını servis tabağına yerleştirin. Çilekleri yıkayıp doğrayın.
Un ve nişastayı bir kapta karıştırın. Sütü ayrı bir kapta ısıtın. Vanilyayı hazırlayın.
Hazırlanışı
- Yumurtaları şekerle birlikte mikserle pale pale çırpın. Yumurtalar köpürene kadar çırpmaya devam edin.
- Oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyip yumurtalı karışıma yedirin.
- Isınan sütü, unlu karışımın üzerine azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Topaklanma olmamasına dikkat edin.
- Karışımı kısık ateşte, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Kıvamı koyu bir bénéşt
* gibi olmalıdır. - Pişen karışımı ocaktan alın ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
- Süt kremasını soğutun. Süt kremasını mikserle çırpın ve pudra şekerini ile vanilya özütünü ekleyerek nefis bir kıvam elde edin.
- Pandispanya veya pasta tabanının üzerine sütlaç karışımını yayın.
- Üzerine çırpılmış süt kremasını yayın ve spatula ile düzeltin.
- Pastayı buzdolabında en az 4 saat soğutun.
- Servis yaparken çileklerle süsleyin.
Sunum ve Servi̇s
Kremalı pasta, soğuk servis edilir. Üzerini taze çilekler, portakal kabukları veya bitter çikolata parçaları ile süsleyebilirsiniz. Pasta tabakları veya şık servis bardakları tercih edilebilir.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamını ayarlamak için un ve nişasta oranını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için nişastayı artırın, daha hafif bir kıvam için azaltın. Süt kremasının daha kolay çırpılması için buzdolabında soğutulması önemlidir. Farklı lezzetler için sütlaç karışımına tarçın veya limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, soğutma süresi ise en az 4 saat olmak üzere toplamda 4-5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Pasta, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Pasta, buzdolabından çıkarıldıktan sonra oda sıcaklığında 15-20 dakika bekletilerek servis edilebilir. Isıtılması önerilmez, çünkü kreması eriyebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine badem sütü veya soya sütü kullanılabilir. Tereyağı yerine bitkisel yağ veya vegan margarin kullanılabilir. Yumurta yerine chia tohumu veya elma püresi kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı ve lezzetli bir sonuca ulaşacağınızı umuyoruz. Afiyet olsun!