Kremalı pastalar, dünya mutfaklarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Farklı krema türleri ve teknikleri ile zenginleştirilebilen bu pastalar, hem görsel olarak çekici hem de damakları şenlendiren özel bir seçenektir. Bu blog yazısında, klasik ve modern kremalı pasta tariflerine ve bu tariflerde kullanılan tekniklere odaklanacağız. Amacımız, evde bu lezzetleri başarıyla hazırlamanıza yardımcı olacak detaylı adımlar sunmaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) tam yağlı süt
- 1 su bardağı (200 ml) şeker
- 1/2 su bardağı (60 g) un
- 1/4 su bardağı (20 g) nişasta (mısır veya buğday)
- 1 paket (12 gram) vanilya
- 4 adet yumurta
- 1/2 su bardağı (115 g) tereyağı
- 1 paket (250 ml) krema (sütlü veya mascarpone)
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri (isteğe bağlı)
- Çikolata rendesi (süsleme için)
- Çilek veya diğer meyveler (süsleme için)
Malzemelerin Hazırlığı
Yumurtaları ve tereyağını oda sıcaklığında bekletin. Un ve nişastayı bir kapta karıştırın. Sütü bir tencereye alın ve orta ateşte ısıtın. Vanilyayı sütle karıştırın. Tereyağını küçük parçalar halinde doğrayın. Çilekleri yıkayıp doğrayın. Süsleme için çikolata rendesini hazırlayın.
Hazırlanışı
- Yumurtaları ve şekeri mikserle iyice çırpın. Yumurta sarıları ve beyazlarını ayrı kaplarda çırpmaya özen gösterin.
- Sıcak süt karışımını yavaş yavaş yumurtalı karışıma ekleyerek sürekli karıştırın. Topaklanma olmaması için dikkatli olun.
- Unlu karışımı azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edin. Pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Karışımı tekrar tencereye alın ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kıvam alana kadar pişirmeye özen gösterin. (Yaklaşık 5-7 dakika)
- Pişen karışıma tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırın. Vanilyayı ekleyin ve karıştırın.
- Kremayı ayrı bir kapta çırpın. Pudra şekerini ekleyerek ekşi krema kıvamına getirin.
- Soğuyan kremalı karışımı (pastanın tabanı için) kalıba yayın. Üzerine çırpılmış kremayı gezdirin.
- Çikolata rendesi ve çileklerle süsleyin.
Sunum ve Servis
Kremalı pasta oda sıcaklığında servis edilir. Soğuk servis edilirse kıvamı koyulaşabilir. Pasta dilimlerini şık bir tabakta sunmak ve üzerine taze meyveler eklemek görsel olarak çekici olacaktır.
Püf Noktası
Kremalı pastanın kıvamı için süt ve un oranına dikkat edin. Sütü çok sıcak ısıtmak, yumurtaların pişmesine neden olabilir. Kremayı çırparken soğuk olması, daha kolay ve kabarık bir kıvam elde etmenizi sağlar. Farklı lezzetler için (örneğin, limon veya portakal kabuğu rendesi) kremaya ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olup toplamda 50 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Pasta, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Pasta, buzdolabından çıkarıldıktan sonra oda sıcaklığında 15-20 dakika bekletilerek servis edilmelidir. Isıtmak yerine doğrudan servis etmek daha iyi olacaktır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi başarıyla uygulamamanız dileğiyle, afiyet olsun!