Kremalı pastalar, dünya mutfaklarında ve Türk mutfağında da özel günler için vazgeçilmez bir lezzettir. Farklı krema türleri ve tekniklerle hazırlanan bu pastalar, hem görsel olarak çekici hem de damakları şenlendiren bir seçenektir. Bu yazıda, klasik vanilyalı kremalı pasta tarifinden, daha modern ve farklı lezzetlere sahip olanlara kadar çeşitli kremalı pasta tekniklerini ve tariflerini detaylı bir şekilde inceleyeceğiz.
Malzemelere
Bu tarif 6-8 kişilik servis sağlar.
- Spansiyonlu Kek için: 3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1/2 su bardağı süt, 1/4 su bardağı sıvı yağ
- Vanilyalı Krema için: 2 su bardağı süt, 1/2 su bardağı toz şeker, 2 yemek kaşığı un, 1 paket vanilya, 200 g mascarpone peyniri
- Süsleme için: Çikolata rendesi, meyveler (çilek, böğürtlen vb.)
Malzemelerin Hazırlığı
Spansiyonlu kek için yumurtaları oda sıcaklığında getirin. Un ve kabartma tozunu bir kapta karıştırın. Sütü ve sıvı yağı ayrı bir kapta çırpın. Mascarpone peynirini buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirin. Meyveleri yıkayıp doğrayın. Çikolata rendesini hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Spansiyonlu Kek: Yumurtaları ve şekeri mikserle pale pâle gelecek şekilde çırpın. Unlu karışımı azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edin. Sütü ve sıvı yağı ekleyip karıştırın. Yağlanmış ve unlanmış bir kek kalıbına dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Kekin ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirmeye devam edin.
- Vanilyalı Krema: Sütü ve şekeri bir tencerede karıştırın. Unu ekleyip karıştırarak kıvam almasını sağlayın. Vanilyayı ekleyin. Karışım koyulaşmaya başlayınca ocaktan alın. Mascarpone peynirini ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Pasta Birleştirme: Kekin tamamen soğumasını bekleyin. Kekin üzerine vanilyalı kremayı yayın. Üzerini çikolata rendesi ve meyvelerle süsleyin.
Sunum ve Servis
Kremalı pasta oda sıcaklığında servis edilir. Üzerini taze meyvelerle süsleyerek görsel olarak daha çekici hale getirebilirsiniz. Pasta dilimlerini şık tabaklarda sunmak, deneyimi zenginleştirir.
Püf Noktası
Kremanın daha yoğun olması için mascarpone peyniri yerine sık geçen krema kullanabilirsiniz. Kekin nemli kalması için üzerine bir gece önceden bir miktar şurup gezdirmeniz faydalı olacaktır. Farklı lezzetler için kremaya limon kabuğu rendesi veya tarçın ekleyebilirsiniz. Pasta tabanını farklı tipte kurabiyelerle veya keklerle değiştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan pasta, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Pasta, buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında bekletildikten sonra servis edilebilir. Isıtmak yerine doğrudan buzdolabından servis etmek daha iyidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve mascarpone peyniri yerine vegan mascarpone alternatifleri kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mümkündür.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!