Kremalı pastalar, dünya mutfaklarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Farklı krema türleri ve tekniklerle hazırlanan bu pastalar, hem görsel açıdan çekici hem de damakları şenlendiren bir seçenektir. Bu yazıda, klasik buttercream’dan mousselere kadar çeşitli kremalı pasta tariflerine ve bu tariflerin hazırlanmasında dikkat edilmesi gereken tekniklere odaklanacağız. Amacımız, evde veya profesyonel mutfakta bu lezzetleri başarıyla elde edebilmeniz için kapsamlı bir rehber sunmaktır.
Malzemelere
Bu tarif 6-8 kişilik servis sağlar.
- Sütlü Kreması İçin: 500 ml tam yağlı süt, 100 g toz şeker, 4 adet yumurta sarısı, 40 g nişasta, 1 paket vanilya
- Spatulalı Kreması İçin: 250 ml krema, 50 g toz şeker, 1 paket vanilya
- Taban İçin: 150 g yulaflı bisküvi, 75 g eritilmiş tereyağı
- Süsleme İçin: Çikolata rendesi, meyveler (çilek, frambuaz, vişne)
Malzemelerin Hazırlığı
Sütlü Kreması İçin: Yumurta sarılarını ve şekeri bir kapta iyice çırpın. Nişastayı ekleyip karıştırın. Sütü ayrı bir tencerede ısıtın. Sıcak sütü yumurtalı karışıma azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Karışımı tencereye geri koyun ve kısık ateşte koyulaşana kadar karıştırın. Ocaktan alın ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Birkaç saat soğumaya bırakın.
Spatulalı Kreması İçin: Kremayı soğutun. Şekeri ekleyip çırpın. Vanilyayı ekleyin.
Taban İçin: Yulaflı bisküvileri rondodan geçirin. Eritilmiş tereyağı ile karıştırın.
Hazırlanışı
- Tabanı, yuvarlak bir pasta kalıbının (20-22 cm) tabanına yayın. Bisküvi tabanını sıkıştırın.
- Sütlü kremayı soğuduktan sonra, taban üzerine yayın.
- Spatulalı kremayı sütlü kremanın üzerine yayın.
- Pasta üzerini streç filmle kapatın ve buzdolabında en az 4 saat veya tercihen bir gece bekletin.
- Servis etmeden önce, pasta üzerini çikolata rendesi ve meyvelerle süsleyin.
Sunum ve Servis
Kremalı pasta, buzdolabından çıkarıldıktan sonra oda sıcaklığına gelene kadar bekletilerek servis edilir. İnce dilimler halinde kesilerek sunulur. Üzerine mevsim meyveleri veya çikolata sosu eklenerek görsel olarak zenginleştirilebilir.
Püf Noktası
Sütlü kremayı hazırlarken sürekli karıştırmak, topaklanmayı önler. Spatulalı kremayı hazırlarken kremanın çok soğuk olmamasına dikkat edin, aksi takdirde çırpılması zorlaşır. Pasta tabanının daha lezzetli olması için, bisküviye biraz tarçın ekleyebilirsiniz. Farklı bir lezzet için sütlü kremaya limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, bekletme süresi ise en az 4 saat (tercihen bir gece) olmak üzere toplamda 5-6 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Pasta, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Pasta, buzdolabından çıkarıldıktan sonra oda sıcaklığına gelene kadar bekletilerek servis edilebilir. Tekrar ısıtılması önerilmez, çünkü kreması değişebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Yumurta yerine chia tohumu veya yumurta replasörü kullanılabilir. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!