Kremalı pastalar, dünya mutfaklarında uzun yıllardır süregelen bir lezzet mirasıdır. Farklı krema türleri ve tekniklerle hazırlanan bu pastalar, hem görsel estetiği hem de damak zevkiyle öne çıkar. Bu tarif, klasik Fransız tekniklerini Türk mutfağına uyarlayarak hazırlanan, yoğun lezzetini ve yumuşak dokusunu ilemli bir şekilde sunmaktadır. Pastanın temel prensiplerini anlamak ve doğru teknikleri uygulamak, başarılı bir sonuç elde etmek için kritik öneme sahiptir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) tam yağlı süt
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 1/2 su bardağı (60 g) mısır nişastası
- 1 paket (125 g) vanilya
- 4 adet yumurta
- 1/4 su bardağı (30 g) tereyağı
- 1 paket (200 g) profiterol kreması
- 2 yemek kaşığı kakao (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Yumurtaları buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirin. Mısır nişastasını bir kaseye alın ve üzerine azar azar soğuk süt ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edin. Vanilyayı ayrı bir kaseye koyun.
Hazırlanışı
- Vanilyalı süt karışımını tencereye alın. Orta ateşte sürekli karıştırarak ısıtın. Kaynamaya başlayınca mısır nişastalı süt karışımını ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Kıvam koyana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- Tencereyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra yumurtaları teker teker ekleyerek hızlıca karıştırın. Yumurtalar pişmemeye dikkat edin.
- Tereyağını küçük parçalar halinde ekleyerek karıştırın. Tereyağı eriyip karışımcıya geçene kadar karıştırmaya devam edin.
- Profiterol kremasını ayrı bir kapta hafifçe ısıtın.
- Servis bardaklarını veya kaselerini profiterol kremasıyla hafifçe kaplayın.
- Soğuyan kremayı bardaklara paylaştırın.
- Üzerlerini kakao serpip soğuk buzdolabında en az 2 saat bekletin.
Sunum ve Servi̇s
Kremalı pastalar genellikle soğuk servis edilir. Üzerini ince bir tabaka kakao serpiştirerek veya çilek, muz gibi meyvelerle süsleyerek görsel olarak daha çekici hale getirilebilir. Farklı şekillerde bardaklarda veya kaselerde servis edilebilir.
Püf Noktası
Kremanın kıvamını kontrol etmek için pişirme süresine dikkat edin. Çok pişirse pastanız sertleşebilir. Kremayı soğuturken üzerini streç filmle kapatın, böylece yüzeyinde kabuk oluşmasını engelleyebilirsiniz. Farklı aromalar için vanilya yerine limon kabuğu rendesi veya portakal kabuğu rendesi kullanabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için kremaya bir miktar süttoz ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme ve soğutma süresi ise yaklaşık 2 saat olmak üzere toplam 2 saat 20 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan kremalı pastaları hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kremalı pastalar ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Ancak ısıtırken çok sıcak olmamasına dikkat edin.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız ve küçük detaylara özen göstermeniz, başarılı bir sonuç elde etmenizi sağlayacaktır. Şimdi denemeye başlayın, afiyet olsun!